端午至 “浙江綠谷”傳統(tǒng)習(xí)俗花樣多韻味足

中新網(wǎng)麗水6月10日電(邵燕飛 周健)地處浙江南部的麗水市被譽(yù)為“浙江綠谷”，擁有秀美的山水、豐富的特產(chǎn)以及獨特的民俗風(fēng)情等文旅資源。端午佳節(jié)，當(dāng)?shù)厮觳L粽、龍泉灰堿粽、松陽麥稈扇、麗水薄餅宴、慶元走橋等一系列的傳統(tǒng)習(xí)俗，為節(jié)日增添了獨特的韻味。

與一般的粽子不同，遂昌長粽沒有尖銳的棱角，呈圓柱形，長度一般約20厘米至30厘米。因粽身較長，遂昌人喜歡把長粽切段，與家人分著吃，所以長粽也被稱為“分享粽”。

咬上一口，拉絲的糯米中間，梅干菜肉包裹其中，糯米泛著油光，梅干菜的鮮香在舌尖縈繞……每年臨近端午，遂昌家家戶戶便會在家里包好長粽，等著在外的兒女、孫輩回家團(tuán)聚，一家人分享一根長粽，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。

龍泉灰堿粽則米質(zhì)香軟，為琥珀色，入口潤滑細(xì)嫩，齒頰留香，回味甘甜，營養(yǎng)豐富，蘸以蜂蜜或白糖口味更佳。

據(jù)悉，只有用龍泉本地稱為龍鐘的灌木燒灰，做成的粽子才算地道的龍泉灰堿粽。枝葉燒成的灰燼，用山泉水反復(fù)過濾，去除雜質(zhì)，得到灰堿水，加上本地高山糯米浸泡一夜，制作灰堿粽的原料就準(zhǔn)備完成了。

包制灰堿粽的粽葉選用原始生態(tài)林區(qū)中野生闊葉箬葉，其葉片厚薄適中，柔韌性強(qiáng)，清香度高。聞起來有一股草木的芬芳，吃到口中細(xì)膩滑爽，妙不可言。

除了粽子，麗水部分地區(qū)在端午節(jié)還要吃卷餅。400多年前，當(dāng)?shù)孛駤D送卷餅給上陣抵御倭寇的鄉(xiāng)兵以示微薄心意，如今已成刻在骨子里的鄉(xiāng)風(fēng)民俗、端午節(jié)日美食。

烙好的薄餅俗稱“卷餅皮”，皮薄質(zhì)白如綿紙，形圓似明月。卷餅里面的美食，除了帶湯、帶刺、帶骨頭的菜之外，無所不包。咬下一口，卷餅皮綿密而勁道，菜料柔軟滑潤，味美而不膩。肉絲潤香，海味鮮香，蔬菜清香，多種滋味合而為一……

“小扇引微涼，悠悠夏日長”，端午節(jié)處于春夏之際，此時，麥子熟了，農(nóng)民們收割完之后，田里就有很多麥稈。麗水松陽傳統(tǒng)農(nóng)耕文化底蘊深厚，用麥稈來做成扇子，用作日常納涼。女兒出嫁后，端午節(jié)時娘家送的端午回禮中，都會有兩把麥稈扇。

而在麗水慶元，當(dāng)?shù)剡€具有極富地域特色的楚民俗孑遺——端午節(jié)廊橋走橋。據(jù)悉，慶元縣的“走橋”習(xí)俗活動是在五月初六，即端午節(jié)的第二天進(jìn)行，其于2012年被列入浙江省非遺。

“走橋”雖是民間相沿成習(xí)的自發(fā)性風(fēng)俗活動，但儀式過程卻十分考究。首先，走橋人要在廊橋中間上香祭拜。隨后，走橋人手持十雙香，肩掛六個粽子，唱著吉祥小調(diào)，以邊走邊舞的形式往返橋頭橋尾十個來回，每走兩個來回，從廊橋上往河里各扔一只粽子。

走完十趟，再到橋下河邊燒香祭拜，并將祭品扔入河中。最后，走橋人回到廊橋上再次燒香祭拜，燃放鞭炮，帶著橋上祭品回家與家人共同分享，意寓子孫興旺、福祿無邊。(完)