特色小吃也能唱“一出好戲”（縱橫）

山楂糕等小吃酸甜開胃，新出鍋的炸糕外酥里糯……漫步天津五大道，耳朵眼會館人頭攢動。近年來，炸糕、煎餅馃子、鍋巴菜等天津小吃不斷“出圈”，讓眾多游客為了美食奔赴這座城。

特色小吃不僅拉動文旅消費，也打造了城市文旅的閃亮名片。沈陽雞架、淄博燒烤、萬州烤魚、樂山缽缽雞、天水麻辣燙……這些不同地域的特色小吃，以口感抓住游客的胃，以文化牽動游客的心。文旅深度融合的大背景下，各地小吃日益成為城市的招牌。借文旅融合之東風，特色小吃也在加速實現產業化，成為文旅產業的催化劑和當地經濟社會發展的活力因子。

新場景由創新而來，新名片因創新而亮眼。隨著百姓消費需求更加多元化，市場競爭更趨激烈，不斷創新方能實現突破、站穩市場。比如，老字號桂發祥瞄準健康飲食需求，研發了高纖麻花、益糖麻花等新品，還開設了麻花文化館，滿足游客更深入的文化需求。創新讓特色小吃緊跟時代腳步，思路越寬，小吃的潛能挖得就越深。螺螄粉是柳州的特色小吃，當地不僅打造螺螄粉電商產業園，還推出“螺螄粉之旅”專線，打造螺螄粉主題景區。一種小吃，串起一條產業鏈，這樣的文旅融合思路值得借鑒。

街頭巷尾的小店、小攤同樣可以在消費中唱“一出好戲”。近年來，很多人的旅游規劃中都有打卡特色小吃的行程，那些名不見經傳的小店越來越受青睞。許多游客去太原，一定要吃一籠認一力蒸餃；去沈陽，少不了一口老四季抻面。小店背后往往是“大人氣”，打造好“煙火小店”，城市煙火氣更濃，吸引力也更強。

小店不僅各自特色鮮明，聚集在一起還能匯聚成更亮眼的色彩。在天津，西北角早點已經“出圈”，西湖道美食街、洪湖里美食街、姚村夜市等街區，同樣靠特色美食引來眾多食客。把街頭巷尾特色小店的名號打出去，規劃美食線路，暢通公共交通，發揮集聚效應，就能進一步放大特色美食的感染力，吸引更多游客。

看似不起眼的小吃，折射的是一個城市的吸引力。擦亮特色小吃這張城市名片，城市會更加宜居宜游。

（摘編自《天津日報》，原題為《小吃小店，也是城市“名片”》）

《 人民日報 》（ 2024年11月05日 05 版）