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中新網上海1月24日電 (記者 鄭瑩瑩)沒戴口罩、沒戴廚師帽……這些后廚里的不規范操作通通都逃不過AI(人工智能)加持的“科技眼”。臨近春節,在上海寶山區的一家社區食堂里,一塊能看到后廚實時狀況的“大屏幕”格外引人注目。

臨近春節,在上海寶山區的一家社區食堂里,“明廚亮灶”守護春節美味。記者 鄭瑩瑩 攝
“大屏幕”上除了后廚畫面,還有智能分析的告警事件,包括煙霧檢測、火焰檢測、未戴口罩、未戴帽子等等。
記者近日采訪時,這家社區食堂陸續有居民前來用餐,有老年人有年輕人,還有跟隨長者來的兒童。其中,有些老年人圍成一桌,搶“鮮”開始老友們的新春聚餐。干凈、美味、實惠是他們受訪時談到選擇社區食堂的主要原因。

臨近春節,在上海寶山區的一家社區食堂里,“明廚亮灶”守護春節美味。圖為工作人員向記者展示后臺系統。記者 鄭瑩瑩 攝
居民舌尖上的安全背后,有科技力量守護著。這家社區食堂采用了一套餐飲監管系統,以“AI視聯網+明廚亮灶”的數智餐飲模式,融合人工智能技術與高清視頻采集技術,實現對餐飲環境的實時監測。
作為這家社區食堂的運營方,五分之一(上海)品牌管理有限公司的市場部負責人崔祺告知,這套智慧系統對門店經營者來說,幫助很大。
“原先沒有這套系統的時候,我們門店也裝了監控,但比較被動,一般是發生問題的時候去查看。裝了這套系統以后,系統提供實時監測、智能預警等服務,大大提高了門店管理效率,讓生產更安全、運營更安全、倉儲更安全,最終保證的就是食品安全。”他說。
崔祺指出,工作人員未戴口罩、工作人員上班時間脫離崗位……這些大家可能會覺得只是小問題,但有的時候脫離崗位的是廚師,如果明火上還燒著菜,廚師離開崗位會有安全隱患,甚至導致火災發生。

臨近春節,在上海寶山區的一家社區食堂里,“明廚亮灶”守護春節美味。記者 鄭瑩瑩 攝
據上海移動寶山分公司副總經理李增棟介紹,該系統已經用于滬上多家社區食堂,除了向用餐者展示后廚場景,更重要的是讓相關管理者遠程就可以實時掌握多家門店的情況,大大便利了其日常管理。(完)
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