（新春走基層）科爾沁草原小鎮酸馬奶飄香 小眾飲品成“寶藏年貨”

中新網通遼1月27日電 題：科爾沁草原小鎮酸馬奶飄香 小眾飲品成“寶藏年貨”

中新網記者 劉文華

1月27日，春節將至，內蒙古自治區通遼市科爾沁左翼中旗代力吉鎮的酸馬奶加工坊里，包雙山夫妻倆忙著把酸馬奶裝箱，快遞發往北京、赤峰、吉林等地。今年春節，這里的酸馬奶被許多人當成“寶藏年貨”選購。

格日勒圖是科爾沁左翼中旗本地人，在北京做設計工作時，他曾帶過幾瓶家鄉的酸馬奶給同事們品嘗，大家贊不絕口，之后他又多次幫人購買。“我也喜歡喝，主要也對身體好。”他表示，今年會多準備一些，當成拜年禮品送給親朋。

酸馬奶是蒙古族傳統飲食，是由馬奶發酵后制成的一種飲料。酸馬奶性溫，有驅寒、舒筋、美顏、健胃等功效。

走進包雙山夫妻倆的酸馬奶加工坊，一側為酸馬奶主題展示館，一側為制作車間。車間內擺放著讓馬奶發酵的大桶，打開桶蓋，發酵后馬奶的酸冽醇香撲鼻而來。

包雙山介紹，工坊內的酸馬奶制作采用傳統方式，工序包含馬奶檢驗、稱重、發酵、攪拌、灌裝、冷藏等。經過48小時的釀造，一杯杯酸甜爽口、奶香醇厚、口感順滑的酸馬奶就出爐了。

北京游客趙潤海在一次品嘗酸馬奶后，就愛上這味道。他說：“最喜歡酸馬奶入口后的酸爽感，冰鎮后勁兒更大。”

酸馬奶加工坊所在的代力吉鎮是科爾沁草原上的一個蒙古族聚居小鎮，這里擁有懂馬、愛馬的習俗。鎮內有36萬畝的草牧場，近200戶農牧民養了3000余匹馬，其中約三分之一可以產奶。

包雙山表示，相對于牛的溫順，馬的性情更烈，需要馴馬后才能擠奶。馬奶比牛奶產量低，1天1匹馬產奶7斤左右。這里的馬匹每天食用的都是草場打回來的新鮮牧草，再搭配上蛋白質含量高的豆粕，使得所產的馬奶格外醇香，釀造出的酸馬奶自然就健康美味。

代力吉鎮政府黨政辦主任包代欽表示，酸馬奶加工坊采取“政府+企業+農牧戶”的運營模式，在馬匹產奶旺季會集中收購周邊牧戶馬奶，進行發酵生產。許多農牧戶都參與其中，帶動了當地經濟發展。

目前，酸馬奶工坊的產品主要靠口碑相傳。未來，包雙山和當地政府都在計劃做大酸馬奶工坊的品牌，開網店、直播帶貨也都在籌措中，還將開發系列產品，如酸馬奶冰激凌等。

包代欽說：“希望更多的朋友能品嘗到我們科爾沁優質的酸馬奶，讓這一小眾飲品走向大眾。”