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中新網云南臨滄2月2日電 題:云南滄源:千年佤王宴見證阿佤山巨變
中新網記者 韓帥南
春節假期以來,云南省臨滄市滄源佤族自治縣各大景區內人頭攢動,來自各地的游客歡聲笑語不斷。佤族導游葉布在翁丁村剛送走一批游客又引來新一波旅行團,忙得不亦樂乎。
滄源地處中緬邊境,俗稱阿佤山區,是全國最大的佤族聚居縣,同時也是云南省重要僑鄉之一。歸僑僑眷與阿佤人民在此團結共進,將家鄉建設得美麗富饒。滄源民族文化燦爛、自然生態宜居,常年吸引各地游客。其中,歷史悠久的佤王宴成為游客體驗佤族文化的豐盛大餐。

游客品嘗佤王宴。《食在云南新春特別篇·僑這一家子》視頻截圖
“佤王宴在滄源已流傳3000多年,由烤乳豬、烤雞、烤魚等諸多豐盛的佤族風味特色美食組成。”葉布介紹,過去,佤王宴是佤王用來招待部落首領、民族英雄以及尊貴嘉賓的王府盛宴。后來,每逢重要傳統節日,佤族村寨都會烹制美味佳肴擺起佤王宴,邀請親朋好友和客人一起享用。
如今,隨著阿佤山生活水平不斷提高,佤王宴早已不再是佤王專用或節日專屬。在滄源的佤族村寨或旅游景點,佤族人和游客隨時都能品嘗到這場充滿佤族文化魅力的美食盛宴。
“村村寨寨哎,打起鼓敲起鑼,阿佤唱新歌……”春節期間,滄源一家飯店中,客人們正在《阿佤人民唱新歌》的歌聲中品嘗佤王宴。
20世紀60年代,這首《阿佤人民唱新歌》傳遍大江南北,唱響了阿佤人民翻身把歌唱的新面貌。如今,各地游客也在這歌聲中感受新時代佤族人民的幸福生活。

烤乳豬。《食在云南新春特別篇·僑這一家子》視頻截圖
宴席上,經炭火炙烤的乳豬油脂如露珠滲出,豬皮酥脆有聲,肥肉纖薄不膩,瘦肉鮮嫩不柴。佤族名肴雞肉爛飯熱氣騰騰、香氣四溢,一口下去,雞肉的鮮嫩、米飯的軟糯和湯汁的濃郁在口中交織。還有牛排、牛干巴、烤羅非魚等硬菜,輔以涼拌野菜、舂折耳根、花米飯,佤族風情流淌于長桌之上,酸甜苦辣盡在一席之間。
“隨著時代發展,佤王宴的菜品逐漸豐富,形式也更加多樣。”葉布說,但一直未變的是,佤王宴的菜品都擺放在芭蕉葉上,全宴從食材、加工到盛放,都體現了佤王宴綠色、生態、環保的理念。
近年來,滄源交通實現歷史性突破,公路里程不斷增加,2016年底滄源佤山機場建成通航,2020年底大理至臨滄鐵路通車運營,阿佤山跨入動車時代。
葉布說,隨著交通更加便利,越來越多的游客得以來到阿佤山品嘗佤王宴。“2010年,滄源長達2270米的佤王宴還曾創下世界長桌宴紀錄,讓佤王宴的知名度進一步提高。”葉布驕傲地說。

舂折耳根。《食在云南新春特別篇·僑這一家子》視頻截圖
2月2日大年初五,佤王宴的美食故事登錄由中國新聞網、中國僑網、云南海外聯誼會、中國新聞社云南分社聯合出品的《食在云南新春特別篇·僑這一家子》,在中國新聞網海內外平臺播出。
“希望這部紀錄片能夠讓更多游客來到滄源體驗佤王宴、佤族文化,親身感受新時代的阿佤山。”葉布說。(完)
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