《舌尖上的中國4》新春歸來

2月3日晚，大型紀(jì)錄片《舌尖上的中國（第四季）》在中央廣播電視總臺央視綜合頻道和央視紀(jì)錄頻道首播。作為一部時隔七年才和觀眾“重逢”的國民紀(jì)錄片，《舌尖上的中國4》的開播可謂備受關(guān)注。

恰逢春節(jié)申遺成功后的首個新春佳節(jié)，第四季精心選取了美食與百姓生活聯(lián)系最緊密的七大空間，這些空間不僅與中國人的日常生活息息相關(guān)，更淋漓盡致地呈現(xiàn)出人間煙火與生活百態(tài)。七集分別為《絕活》《煙火》《煥發(fā)》《天作》《風(fēng)物》《洞天》《華流》，其中首播的第一集《絕活》，關(guān)注手作之美，禮贊自然。片中展示了中國人親手制作食物的各種高超技藝，在鍋碗瓢盆的美食“江湖”中隱藏著各種獨(dú)門絕活。

片中既呈現(xiàn)了江浙一帶普通百姓加工制作紅鉗蟹的絕招，也展示了淮揚(yáng)菜名師大廚的絕妙刀法，更有臺灣漁夫不厭其煩拔除魚刺，實(shí)現(xiàn)全魚整吃的特殊習(xí)俗、鹽幫菜廚師10秒成就一盤爆炒腰花的絕技，而江蘇泰州烤餅師傅以“焰火麒麟臂”成就的大爐燒餅更是讓人嘆為觀止。

除了展示這些難得一見的美食“絕學(xué)”，第四季在視聽呈現(xiàn)上再次突破，將食物“掰開揉碎”，多視角、多維度打開美食紀(jì)錄片更廣闊的想象空間。迭代的拍攝技術(shù)不僅提高了視覺美感，更讓觀眾體會到美食背后的奇妙世界。

《絕活》一集中，高速攝影就清晰記錄了自貢鹽幫菜廚師的爆炒絕活，讓觀眾“聽”到香氣，“看”到溫度，更能感受鍋中食材變成美味的過程。而后續(xù)即將播出的《煥發(fā)》中，微觀鏡頭讓各類菌群攻占食材的“微生物之戰(zhàn)”，菌絲在豆渣表面織網(wǎng)的軌跡以及釀醋時發(fā)酵結(jié)晶的琥珀紋路，都在科幻大片般的視覺奇觀下得以呈現(xiàn)，揭開美味背后的科學(xué)密碼。

在選題方面，節(jié)目致力于探尋美食紀(jì)錄片的內(nèi)容增量，深入民間，挖掘了眾多新奇、有趣且溫馨的故事。從遼闊雄壯的阿勒泰冬季牧場，到四季如春菌類匯聚的云南菜場，再到追風(fēng)逐浪的“海上廚房”，展現(xiàn)了特殊環(huán)境下人們對美食的執(zhí)著與巧思。同時，節(jié)目采用更為活潑的年輕化敘事方式，深入發(fā)掘平凡生活中真摯的人生百態(tài)。這些故事，在味覺、嗅覺、視覺、聽覺的交織中，織就一幅讓人口舌生津的中華美食生態(tài)圖。

在本季節(jié)目中每集正片結(jié)尾的彩蛋時間，來自全國網(wǎng)友的集體創(chuàng)作——由廣大觀眾、網(wǎng)友共同拍攝，通過“都來拍舌尖”融媒體活動征集而來的視頻作品一一呈現(xiàn)，直觀體現(xiàn)了每個人都是“舌尖”的主角，都是生活的主角。（北京日報記者 李夏至）