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C位！頂流！就在湖北潛江！

發(fā)布時間：2025年07月10日12:39 來源：潛江發(fā)布

“沒有小龍蝦的夏天是不完整的”

“啤酒+小龍蝦，快樂回來啦”

……

炎炎夏日

作為餐桌上的頂流代表

中國“深夜食堂”里的C位

小龍蝦有著無法抗拒的魅力

中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江

這一火熱美食

不僅帶火了一座城市

也讓龍蝦養(yǎng)殖戶們笑開了花

每天都能銷售千余斤小龍蝦

加工廠收蝦有保護價

一天收入10000元以上

這個夏天

一起去中國小龍蝦之鄉(xiāng)——潛江看看

潛江小龍蝦的前世今生

“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”“中國小龍蝦美食之鄉(xiāng)”“中國小龍蝦加工出口第一市”……說的都是——潛江。最新數(shù)據(jù)彰顯著“潛江龍蝦”的非凡實力：品牌價值高達(dá)527.2億元，連續(xù)七年蟬聯(lián)全國小龍蝦品牌價值榜首。

小龍蝦其實并不是中國的“土特產(chǎn)”，《四庫全書》和《本草綱目》里從未出現(xiàn)過小龍蝦的身影，現(xiàn)在大家在潛江吃到的小龍蝦，一般指的是克氏原螯蝦，原產(chǎn)于北美洲。

圖/鄭越濤陳威霖攝

直到20世紀(jì)80年代，小龍蝦才進(jìn)入中國人的食譜中。而潛江跟小龍蝦的緣分更是不淺！《舌尖上的中國》的導(dǎo)演陳曉卿就曾說道：“上世紀(jì)80年代的湖北潛江，油田家屬們最早開始炒制小龍蝦。”而湖北省內(nèi)的吃貨們?nèi)羰窍肴摻晕r，都會特意強調(diào)“江漢油田”四個字。

圖/侯樹洋攝

小龍蝦遠(yuǎn)渡重洋來到中國，潛江人率先嘗新，與小龍蝦結(jié)下美食之緣。敢吃敢養(yǎng)，吃出了一個鮮活紅火的“小龍蝦”大產(chǎn)業(yè)。在小龍蝦產(chǎn)業(yè)中，小龍蝦已經(jīng)發(fā)展出多種口味以及吃法，但油燜大蝦依舊食客們夏天夜宵桌上難忘的初心。

這道名菜的起源地，就是潛江城里一個叫五七的小地方。

1998年，五七油田附近一家毫不起眼的大排檔上，李代軍把妻子做油燜仔雞的方法“嫁接”到小龍蝦身上，成功做出油燜大蝦。紅彤彤、油汪汪的“油燜大蝦”一出，迅速風(fēng)靡湖北餐飲界。

隨著潛江小龍蝦的爆火，油燜大蝦更是爬出潛江、爬上了全國各地的餐桌。

小龍蝦大產(chǎn)業(yè)

潛江市地勢低平，主要土壤類型為潮土土類和水稻土土類。水稻土土類多分布在低濕、濱湖地帶，主要發(fā)育于湖積母質(zhì)形成的沼澤土，常年積水，為小龍蝦生長發(fā)育提供了得天獨厚的條件。北緯30°黃金養(yǎng)殖帶，百萬畝生態(tài)稻田孕育，每一只小龍蝦都經(jīng)過23項安全檢測。在潛江，龍蝦年交易總量狂飆至80萬噸，占全國總產(chǎn)量的25%，綜合產(chǎn)值突破870億元。

從 2001年開始，潛江市成功探索發(fā)明“蝦稻連作” 模式，開展稻田養(yǎng)蝦，后又發(fā)展為“蝦稻共作”模式。

“蝦稻共作”生態(tài)種養(yǎng)模式下，蝦與稻共生共長，減肥50%以上、減藥70%以上，實現(xiàn)畝平產(chǎn)蝦170公斤以上，水稻600公斤，畝平純收入5000元左右。

2024年湖北省推廣四季有蝦（冬蝦）養(yǎng)殖面積約35萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量突破3萬噸。目前，潛江市小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)94.7萬畝，建成了13個萬畝和70個千畝集中連片蝦稻共作標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)種養(yǎng)基地，形成了布局合理、集中連片、產(chǎn)銷功能齊全的潛江龍蝦養(yǎng)殖新格局。今年一季度實現(xiàn)小龍蝦總產(chǎn)量2.56萬噸、同比增長9%，增速位居全省第一。

小龍蝦系列產(chǎn)品出口歐美 30 多個國家和地區(qū)，每年出口創(chuàng)匯額達(dá)3億美元；小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模、加工能力、出口創(chuàng)匯連續(xù)10多年位居全省、全國第一。

小龍蝦大市場

位于潛江后湖234國道邊的中國蝦谷小龍蝦交易中心，是全國交易量最大、輻射力最廣、影響力最強的小龍蝦交易市場。市場共有660余家檔口，日均都有2000噸小龍蝦從這里出發(fā)，奔赴全國食客的餐桌。商戶楊金鑫在檔口做了五年水產(chǎn)生意，“現(xiàn)在每天大概可以賣6000斤左右，6月20日之前每天至少1萬斤左右。 ”楊金鑫說，現(xiàn)在的小龍蝦個頭大，肉質(zhì)飽滿，吃起來最爽了。

與交易市場相隔500米的蝦谷快運物流中心，也是一派忙碌景象，快運車輛整齊排列，每排12個上車口分別標(biāo)注著北京、上海、成都、西安、昆明等城市名稱。清晨8點，工人們便投入到緊張的工作中，撿貨、搬貨、裝車，動作嫻熟而迅速。今年端午節(jié)前后，小龍蝦出貨量與去年同期相比增長了30%。

潛江小龍蝦品牌越擦越亮，也帶動文旅產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。今年5月，潛江市旅游業(yè)交出亮眼“成績單”。數(shù)據(jù)顯示，潛江火車站“五一”假期5天旅客發(fā)送量為52638人次，比去年增長278.4%，龍蝦節(jié)期間到訪游客也創(chuàng)歷年之最，生態(tài)龍蝦城各家龍蝦主題餐館客流量“爆棚”，餐飲消費比去年同期增長了60%，全市酒店的預(yù)訂量較去年同期增長了125%。

小龍蝦大“錢”景

在與中國蝦谷小龍蝦交易中心相距不遠(yuǎn)的潛江市后湖管理區(qū)的萬畝蝦稻田，蝦農(nóng)劉強承包了100多畝蝦田。每天凌晨2點，他與蝦農(nóng)們一道在稻田里忙著起蝦，一直忙到早晨5點多鐘。他說，近幾天每天都能銷售千余斤小龍蝦，加工廠收蝦有保護價，今年小、中青的價格每斤比去年同比高1.5元左右，一天能收入10000多塊錢。劉強說，6月10號左右，田里已經(jīng)種上了蝦稻，預(yù)計9月收成，一季稻谷基本可以把田租抵掉。“以前大家田里只種糧食，基本掙不到錢，蝦稻共作后，光靠賣蝦行情好的時候可以掙幾十萬。”

潛江作為中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的重要基地，近年來通過技術(shù)創(chuàng)新和模式升級，推動雙季輪作養(yǎng)殖模式成為農(nóng)民增收的新引擎。2025年，這一模式在潛江得到全面推廣，不僅提高了產(chǎn)量，還優(yōu)化了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，為鄉(xiāng)村振興注入新動能。

為了進(jìn)一步從源頭解決“潛江龍蝦”季節(jié)性波動大的問題，擴大消費市場需求，2023年起，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院聯(lián)合7家科研院所和高校，創(chuàng)新池塘精養(yǎng)、溫棚土池和工廠化養(yǎng)殖等小龍蝦特色養(yǎng)殖模式，探索了冬蝦養(yǎng)殖模式并制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)小龍蝦全年供應(yīng)。該院副院長李明波介紹：“在冬季蝦養(yǎng)殖方面，已獲得4項技術(shù)專利，為地方民營水產(chǎn)企業(yè)發(fā)展打通了技術(shù)壁壘。”

小龍蝦養(yǎng)殖的不斷創(chuàng)新進(jìn)步，也催生了潛江龍蝦加工業(yè)的發(fā)展，如今，潛江48家小龍蝦規(guī)上加工企業(yè)，年加工能力80萬噸，年加工產(chǎn)值270億元。“潛江龍蝦”綜合產(chǎn)值已突破870億元，從業(yè)人數(shù)超過22萬人，區(qū)域公用品牌價值高達(dá)527.2億元，成為帶動農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。