云端銳評 | 一包幾塊錢的安琪酵母如何做到全球第二？

你家的酵母還只用來蒸饅頭？其實，它還能讓肉更好吃！

在7月上旬召開的2025中國肉制品行業大會上，安琪酵母亮出了一項“黑科技”——減鹽增味酵母抽提物，能讓肉制品減鹽30%，同時風味不減！更厲害的是，安琪酵母還自主研發了國內首個獲批的新食品原料——酵母蛋白，不僅能提升肉制品的營養價值，還能優化口感，讓肉質更鮮嫩彈滑。

不久前，這家以幾塊錢一包酵母聞名的企業，還入選了“中國品牌國際化標桿一百”榜單。

從1986年創立酵母基地，拉開我國酵母產業發展大幕，到2025年安琪品牌價值增長至202.68億元，位居食品加工制造板塊首位，39年創新迭代，安琪酵母已發展成為全球第二大酵母公司，酵母系列產品總產能超過40萬噸，全球市場占比超過20%。安琪酵母如何崛起為全球行業第二？答案或許藏在三個關鍵戰略里。

“農村包圍城市”：從鄉鎮市場到埃及建廠，搶占全球份額

上世紀90年代，中國酵母市場被外國品牌主導，法國樂斯福、英國馬利等牢牢占據著一二線城市，安琪幾乎毫無競爭優勢。

安琪酵母另辟蹊徑，采用“農村包圍城市”戰略，將銷售渠道下沉至縣、鄉鎮、農村，其產品定價不到洋品牌一半，還派團隊手把手教消費者使用酵母制作饅頭。短短十年，安琪酵母就在國內市場站穩了腳跟。

隨后，安琪開發了耐高溫釀酒酵母，推動了中國釀酒工業的革命，也豐富了安琪產品的應用領域。1994年，安琪成長為國內酵母行業龍頭。如今，公司在中國市場的占有率高達55%，超過第二名樂斯福約15%，在烘焙酵母、傳統發酵等領域擁有顯著的定價話語權。

在國際化進程中，安琪酵母同樣策略精準。2013年，當同行還在歐美紅海纏斗，安琪卻把第一個海外工廠“空投”到埃及戈壁。憑借資源、區位等優勢，埃及市場不斷擴張，安琪在全球酵母行業的市場份額迅速提升，最終超越眾多國際巨頭，成為僅次于法國樂斯福的全球第二大酵母企業。

如今，全球170多個國家和地區都能看到安琪酵母的身影，主導產品酵母的全球市場占有率超過20%，酵母抽提物位居世界第一位。

支撐這一市場地位的是安琪酵母深耕近40年的渠道和技術壁壘。公司在全國擁有超5000家經銷商，渠道深度下沉至縣鎮級別（而競爭對手僅覆蓋到市級）。同時建有12個技術中心，在國內11個城市及海外兩國布局16個酵母生產基地。

每年砸5%收入搞研發，把酵母“吃干榨盡玩出花”

你以為酵母只用來發面？其實，經過39年的發展，安琪將酵母幾乎“吃干榨盡”：高糖酵母專門做面包，低糖酵母用來蒸包子，特種酵母釀酒用，甚至肯德基雞精、海底撈火鍋底料里，也藏著安琪的酵母抽提物（YE）！不止這些，還有烘焙小白用的預拌粉、健身人士喜歡的酵母蛋白粉以及動物飼料里都有安琪的酵母培養物！靠著這些“高附加值”，安琪的毛利率常年穩在30%以上。

2024年，安琪研發投入超過10億元，投入強度保持在5%以上。完成9個重大技術創新成果，累計建成24個內部創新平臺。安琪酵母參與制定了酵母行業所有的國家和行業標準，擁有300余項授權發明專利，兩次獲得國家科技進步獎。

作為湖北省首個合成生物產業園“鏈主企業”，安琪迅速構建合成生物產業鏈，實現從發酵原料到生物制造，再到產品應用的全方位覆蓋。目前，安琪建成投產的美琪大健康項目，產品已廣泛應用到下游功能性營養健康、個護醫美等領域。

十年前就布局電商：抓住數字化風口，讓酵母“觸網”

早在2014年，安琪酵母就敏銳察覺到電商的發展潛力，提前布局線上渠道。經過10余年的發展，逐步形成自建平臺、傳統電商、興趣電商、O2O渠道、私域社群為一體的全域電商布局。

2020年疫情暴發，居家烘焙熱潮興起，安琪酵母順勢而為，電商銷量翻倍，國外超市貨架也被搶購一空。近年來，隨著“全面電商”的推進，安琪電商逐漸涉足釀造、動物營養、進口日化等多個業務領域。

2024年，安琪通過構建“直播+內容+運營”三位一體模式，推出“酵母+”等戰略單品，穩居抖音酵母粉四大榜單之首，主鏈接銷量突破200萬單，通過全域流量運營，興趣電商累計年曝光量突破45億次，產品銷量提升明顯。

從國內三四線市場崛起，到海外建廠輻射全球；從深耕研發拓展產品線，到提前布局電商抓住時代機遇，安琪酵母憑借一系列精準的戰略決策與不懈的創新努力，在全球酵母市場站穩腳跟，成就全球第二的行業地位，書寫了國貨的傳奇篇章。

記者：王雨湄