劃重點|“湖北味道”如何轉型升級？

說到湖北味道，哪一口會率先跳上你的味蕾？是粉糯清甜的排骨藕湯、麻辣鮮香的油燜大蝦，還是醇香濃郁的紅茶……“舌尖上的湖北”背后，是堅實的產業支撐。

湖北食材資源豐富，已形成“米、棉、油、茶、菜、果、漁”七大板塊，小龍蝦、蓮藕產量全國第一、茶葉出口量居中部首位；茶葉、飲料、釀酒產量在全國分別排名第3位、第4位、第6位。2024年，全省食品工業規上企業實現營業收入5163億元，產業規模居全國第7位。

食品工業在穩增長、保供給、惠民生、促發展等方面發揮重要作用，是滿足人民群眾對美好生活向往的重要物質支撐。早前，省委、省政府已將食品產業納入傳統產業轉型“新三大戰役”之一。

8月26日，《關于進一步推動食品工業轉型發展的實施方案(2025-2027年)》正式印發，為湖北從“美食大省”邁向“食品強省”繪制了清晰的路線圖。

“湖北味道”如何轉型升級？湖北日報全媒記者帶你一起劃重點。

拓展價值鏈

讓傳統優勢產品煥發新生

當下，食品消費結構正由生存型消費轉向健康型、享受型消費，消費者對健康、便捷、個性化食品的需求不斷增加。

《方案》提出了重點發展的六大任務，其中前三大任務主要聚焦于農副食品、酒茶乳飲、食品制造等具體產業的轉型升級路徑，旨在讓傳統優勢產品煥發新生，拓展價值鏈，滿足新消費需求。

做精農副食品

推動從初加工向深加工轉變，就是要從“原料輸出”轉變為“精品輸出”。比如，推動糧油主食轉化增值，水產、肉禽蛋、果蔬、中藥材等加工向健康領域延伸；發展“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”預制食品模式，打造湖北特色預制食品矩陣，讓地道風味走向全國餐桌。

做大酒茶乳飲產業

推動從大眾型向功能型轉變。瞄準年輕化和個性化市場，推動酒、茶、乳制品、飲料從大眾型向功能型、高端化轉型。通過建立全鏈條標準體系、普及標準化生產，并強化功能性拓展，讓傳統飲品喝出健康、喝出時尚。

做強食品制造

比如，應用精制化生產技術，重點發展富硒食品、核心功能食品、機能保健型食品以及特殊醫學用途配方食品。同時謀劃布局未來食品，如合成生物食品、3D打印食品、航天食品等，搶占產業新賽道。

強化科技賦能

“湖北味道”插上智造之翼

后面三大任務則聚焦于底層技術和模式創新，為上述產業升級提供核心支撐和動力引擎，推動產業向綠色化、智能化、高端化邁進。

做實技術創新，推動產業綠色化轉型。

比如，支持攻關共性關鍵技術，推廣先進綠色工藝與智能裝備；強化生物制造技術賦能，融合酶工程與智能發酵技術，構建高效“細胞工廠”；支持運用微流控芯片等快速檢測技術構建微生物檢測體系，從源頭保障安全與綠色。

做深數智賦能，推動產業數字化轉型。

比如，支持食品重點企業開展數字化車間、智能工廠建設，培育一批工業互聯網平臺應用標桿；鼓勵食品企業深化與各類電商平臺合作，搭建數字化供應鏈平臺；提升食品安全數字化保證能力，強化全產業鏈協同，提升覆蓋原料、工藝、檢測的食品安全保證能力。

做亮集群特色，推動品牌高端化轉型。

比如，提升食品制造優勢區，布局未來食品集聚區；創建一批優質企業品牌，推出一批特色名優產品；擦亮老字號，提升區域品牌，培育國際知名品牌，并通過文化賦能和探索跨界融合場景，讓“湖北品牌”享譽全球。

《方案提出》，到2027年，力爭全省食品工業總產值突破7000億元，年均增速保持10%左右，躋身全國前五。加速產業集聚發展，力爭打造4個以上國家級傳統優勢食品產區和地方特色食品產業。

（湖北日報全媒記者 劉宇 通訊員 高佳）