東湖快語| 村咖要有“村”味

湖北日?qǐng)?bào)評(píng)論員 常少華

“村咖”熱興起于2023年，但開業(yè)即巔峰，今年以來，不少媒體關(guān)注到第一批“村咖”已逐漸降溫，一些“主理人”因經(jīng)營困難而無奈選擇回城。

“村咖”，就是把咖啡館開在鄉(xiāng)村里，開在田間地頭，滿足都市人對(duì)田園牧歌式慢生活的向往。而現(xiàn)實(shí)中，部分“村咖”忽視鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的實(shí)際特點(diǎn)，缺乏可持續(xù)的商業(yè)理念，導(dǎo)致經(jīng)營乏力。部分“村咖”盲目追求網(wǎng)紅效應(yīng)，簡(jiǎn)單復(fù)制，人為制造“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”，賺取短期流量，導(dǎo)致同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，出現(xiàn)“千村一咖”的現(xiàn)象，難以留住顧客；許多村莊位置偏僻，季節(jié)性客流差異大，淡季時(shí)門可羅雀、入不敷出；相較于在城市開店，一些經(jīng)營者不僅會(huì)遭遇鄉(xiāng)村房屋的用地屬性、違建風(fēng)險(xiǎn)、食品安全、經(jīng)營資質(zhì)等難題，還要背負(fù)遠(yuǎn)超預(yù)期的建房和裝修成本。

“村咖”的重點(diǎn)在“村”不在“咖”。倘若僅僅是把咖啡館搬到鄉(xiāng)下，把“村咖”理解為城市咖啡館的復(fù)制品，沒有真正融入鄉(xiāng)村的特色和內(nèi)涵，“村咖”就會(huì)淪為鄉(xiāng)村景觀里孤立違和的“盆景”。只有真正融入了鄉(xiāng)村肌理，與鄉(xiāng)土人情和本地景觀有機(jī)結(jié)合起來，成為鄉(xiāng)村的一部分，才能營造真正的“詩與遠(yuǎn)方”。

讓咖啡多接點(diǎn)地氣，讓“村咖”多點(diǎn)土味，并不是讓咖啡失去原本的韻味，而是基于鄉(xiāng)村特有的消費(fèi)特點(diǎn)和審美趣味，給“村咖”多注入些生命力。一些“村咖”不只活下來了，還活得好，就在于打破了短視經(jīng)營的瓶頸，因地制宜，打造出了難以復(fù)制的特色。例如，有的將咖啡館、私廚、民宿融為一體，從單一的咖啡館走向多元業(yè)態(tài)；有的在后院開辟了種菜、種花、摘果項(xiàng)目，讓游客體驗(yàn)原滋原味的鄉(xiāng)野生活；有的結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼滋厣头沁z文化，提供手工制作體驗(yàn)和研學(xué)課程；有的和當(dāng)?shù)卮迕裆钚纬苫?dòng)，注入了鄉(xiāng)土熟人社會(huì)特有的人情味。這些創(chuàng)新，不僅實(shí)現(xiàn)了自身盈利，還能反哺鄉(xiāng)村的整體發(fā)展，為鄉(xiāng)村吸引來客流，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品銷售、民宿發(fā)展和就業(yè)機(jī)會(huì)，為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。

許多圍繞鄉(xiāng)村的新業(yè)態(tài)、新模式，都會(huì)遇到和“村咖”類似的困境。例如各地的“村BA”、古鎮(zhèn)等“爆款”項(xiàng)目，有的成為經(jīng)典項(xiàng)目，有的卻淪為一陣風(fēng)。把“村咖”放在鄉(xiāng)村振興的背景下去思考，其實(shí)就是在思考鄉(xiāng)村需要什么樣的商業(yè)業(yè)態(tài)。“村咖”從爆火走向遇冷，是行業(yè)正從野蠻生長(zhǎng)走向理性發(fā)展的過程。能夠留下來的“村咖”，一定是深耕鄉(xiāng)土文化特色，在商業(yè)理念和人文情懷中找到了平衡，在一次次試錯(cuò)的實(shí)踐中把握了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特有規(guī)律，最終實(shí)現(xiàn)與鄉(xiāng)村振興的同頻共振。