村咖要有“村”味

□ 湖北日報評論員 常少華

“村咖”熱興起于2023年，但今年以來，不少媒體關注到第一批“村咖”已逐漸降溫，一些“主理人”因經營困難而無奈選擇回城。

“村咖”，就是把咖啡館開在鄉村里，開在田間地頭，滿足都市人對田園牧歌式慢生活的向往。而現實中，部分“村咖”忽視鄉村經濟的實際特點，缺乏可持續的商業理念，導致經營乏力。部分“村咖”盲目追求網紅效應，簡單復制，人為制造“網紅打卡點”，賺取短期流量，導致同質化競爭嚴重，出現“千村一咖”的現象，難以留住顧客；許多村莊位置偏僻，季節性客流差異大，淡季時門可羅雀、入不敷出；相較于在城市開店，一些經營者不僅會遭遇鄉村房屋的用地屬性、違建風險、食品安全、經營資質等難題，還要背負遠超預期的建房和裝修成本。

“村咖”的重點在“村”不在“咖”。倘若僅僅是把咖啡館搬到鄉下，把“村咖”理解為城市咖啡館的復制品，沒有真正融入鄉村的特色和內涵，“村咖”就會淪為鄉村景觀里孤立違和的“盆景”。只有真正融入了鄉村肌理，與鄉土人情和本地景觀有機結合起來，成為鄉村的一部分，才能營造真正的“詩與遠方”。

讓咖啡多接點地氣，讓“村咖”多點土味，并不是讓咖啡失去原本的韻味，而是基于鄉村特有的消費特點和審美趣味，給“村咖”多注入些生命力。一些“村咖”不只活下來了，還活得好，就在于打破了短視經營的瓶頸，因地制宜，打造出了難以復制的特色。例如，有的將咖啡館、私廚、民宿融為一體，從單一的咖啡館走向多元業態；有的在后院開辟了種菜、種花、摘果項目，讓游客體驗原汁原味的鄉野生活；有的結合當地民俗特色和非遺文化，提供手工制作體驗和研學課程；有的和當地村民生活形成互動，注入了鄉土熟人社會特有的人情味。這些創新，不僅實現了自身盈利，還能反哺鄉村的整體發展，為鄉村吸引來客流，帶動了當地的農產品銷售、民宿發展和就業機會，為鄉村振興注入了新的活力。

許多圍繞鄉村的新業態、新模式，都會遇到和“村咖”類似的困境。例如各地的“村BA”、古鎮等“爆款”項目，有的成為經典項目，有的卻淪為一陣風。把“村咖”放在鄉村振興的背景下去思考，其實就是在思考鄉村需要什么樣的商業業態。“村咖”從爆火走向遇冷，是行業正從野蠻生長走向理性發展的過程。能夠留下來的“村咖”，一定是深耕鄉土文化特色，在商業理念和人文情懷中找到了平衡，在一次次試錯的實踐中把握了鄉村經濟發展的特有規律，最終實現與鄉村振興的同頻共振。