美味在“縣”丨豆豉拌米飯，吃了一碗又一碗！

麥到芒種秫到秋

黃豆白露往家收

在大冶靈鄉鎮談橋村

每到白露時節

隨著田野里的黃豆逐漸成熟

這里的人們就開始忙碌起來

他們要忙著制作一種

汁鮮味美、營養豐富的傳統美食——

談橋豆豉

在這兒

豆豉是村民餐桌上必備的小吃

色澤黃亮、汁鮮味美的豆豉

聞之香氣撲鼻

食之滿口生津

令人胃口大開

相傳

靈鄉豆豉至少有400多年的制作歷史

憑借悠久的工藝傳承

獨特的產品配方

數百年來，盛名不衰

小小的一粒黃豆

經過發酵之后

集萬千寵愛于一身

至今

談橋人仍然遺留有

腌制水豆豉的加工工藝

腌制水豆豉汁鮮味美、清香可口

其特點顆粒飽滿、色澤黃亮

為東楚上等宴品

被人們譽為“餐座桌上的米飯殺手”

經過烹煮的豆豉

無論是搭配米飯、排骨、雞鴨

還是苦瓜等菜蔬

食之滿口生津

令人胃口大開

談橋豆豉營養豐富

且有藥用價值

據《本草綱目》記載

豆豉有開胃增食

驅風散寒、增強腦力

防治高血壓、預防癌癥

清除疲勞、延緩衰老等功效

為什么“談橋豆豉”這么小有名氣呢？

與談橋的水質和氣候有關

談橋坐落于大王山腳下

環境優美、氣候宜人

山泉由海拔800米高的

山洞里徐徐而下

高含礦物質的山泉水

給談橋豆豉的制作

提供了優質的天然水源

可謂是得天獨厚

味覺體驗中

從不以食材的貴賤作為雅俗的標準

燕翅鮑肚固然難得

但日常小菜、雜咸醬料的

代代相傳中流淌著的情感

才是生活的本真

2021年

“談橋豆豉”獲地理標志證明商標

如今，談橋豆豉更是走上市場

進入千家萬戶！

主創：大冶市融媒體中心 劉夢潔 湖北日報婁雅玲

審核：張磊 吳文娟