多措并舉，減少食物浪費

聯合國發布的《食物浪費指數報告2024》顯示，全球約有19%的食物被浪費。這些被浪費的食物用“最保守評估”測算出的可食用部分，可為世界上受饑餓影響地區的每個人每天提供1.3頓飯。節約糧食、制止浪費日益成為各國的共識和行動。新加坡、德國、智利等國家從生產、銷售、消費等各環節探索減少食物浪費的辦法。

新加坡——

及時售賣有瑕疵和臨期食品

每天晚上，在新加坡各連鎖超市，工作人員會將一些臨期的帶包裝食物或表面有瑕疵的蔬菜、水果放進專用箱子，以較低價格供有需要的居民選購，以減少食物浪費。新加坡昇菘超市自2011年開始售賣有瑕疵和臨期生鮮食品，新加坡平價集團旗下超市則從2015年起售賣表面有瑕疵的水果，并在2023年11月拓展至蔬菜。今年7月，平價集團宣布拓展“平價鄰里幸福時光”計劃，將每月從超市和物流中心回收的約2噸有瑕疵的新鮮蔬果，通過遍布新加坡的51個分發點送給有需要的家庭。該計劃的前身是2023年9月推出的“食物拯救計劃”，初期設有15個分發點。截至今年7月，“食物拯救計劃”累計分發近30噸新鮮蔬果，每年約2.5萬名居民受益。

最新數據顯示，過去5年，新加坡每年平均有75萬噸食物被浪費，約占該國每年總垃圾量的11%；在被丟棄的食物中，有很多還可以利用，但再循環率不到20%。近年來，新加坡大力推廣“空盤零剩余”計劃，加強宣傳教育，倡導各界積極行動起來，在各環節減少食物浪費。2024年8月，新加坡通過《善糧捐贈法案》，鼓勵企業和個人為弱勢群體提供更多種類食品。上述連鎖超市的相關舉措，就是該計劃的一部分。

越來越多新加坡企業開始抓住剩余食物帶來的商機，拓展業務門類。新加坡企業treatsure最初以售賣店家打烊前賣剩的面包、糕點和沙拉起家，后將業務拓展至酒店自助餐外帶餐盒。公司鼓勵顧客通過手機應用程序下單，以優惠價格打包酒店自助餐的剩余食物。新加坡一家科技企業推出一款名為Yindii的手機應用程序，消費者可通過該平臺預訂商家在打烊前出售的臨期食品“驚喜禮包”，其售價一般為正常售價的50%至80%，已收到眾多合作商家和消費者的良好反饋。參與活動的連鎖面包店“烘焙大師”表示，其“驚喜禮包”上架不久后就被預訂一空，公司正計劃進一步擴大參與門店范圍。

德國——

推動超市按需訂購食品

德國聯邦農業、食品和區域認同部不久前推出一款名為“不宜丟棄”的手機應用程序，消費者只需輸入計劃購買的食材信息，就會獲得相應的推薦食譜、保質期提示和儲存建議。消費者可以更好地按照實際需求來購買食材和處理剩余食材，減少不必要的食物浪費。世界自然基金會德國分會估計，如能做到減少不必要的食品浪費，德國每年相當于可以節省用于糧食生產的總土地面積的15%。

德國聯邦農業、食品和區域認同部的研究數據顯示，德國每名消費者每年大約會丟棄74.5公斤的食物。在可避免的食物浪費中，35%是新鮮水果和蔬菜，13%是面包等烘焙食品，接著是飲料（12%）和乳制品（9%）。德國聯邦農業、食品和區域認同部相關負責人表示，食品浪費從道德、生態和經濟的角度來看都是不可接受的。在環保壓力增大的當下，社會各界應積極行動起來解決食品浪費問題。

為了支持食品行業對抗食物浪費并加強網絡建設，德國聯邦農業、食品和區域認同部成立了防止食物浪費和損失能力中心。該中心的主要業務是面向食品供應鏈頂端的企業提供實用信息和培訓，組織初級生產、加工、食品零售和戶外餐飲領域的企業和協會之間的交流，識別相關領域的食物浪費減排潛力，并制定統一解決方案。

考夫蘭、雷弗、麥德龍等德國大型連鎖超市通過采用自動化訂購系統按需訂購食品，從源頭防止食品儲存過剩。對于接近保質期的食品，考夫蘭會進行降價處理，并將其放置在貨架醒目位置。自2019年起，考夫蘭持續購買、銷售一些賣相不太好的水果和蔬菜，這些產品被命名為“稍有不同的它們”，使消費者意識到并不“漂亮”的食物也同樣美味。根據德國圖能研究所近期發布的一份報告，德國14家連鎖超市和批發商較好執行了2023年6月與德國聯邦農業、食品和區域認同部簽署的《反對食物浪費協議》，2023年平均減少食品浪費24%。各商家承諾到2025年底將浪費減少30%，到2030年底減少50%。

德國初創企業推出食物共享應用程序“仍可食用”等，受到消費者歡迎。民眾通過該程序可以查看附近超市、餐館和面包店等當日未售完的臨期食品，下單后即可在約定時間段到店取走，往往花費幾歐元就能收獲一大包食品。此外，一些社會公益組織也致力于減少食物浪費，如“塔菲爾”在德國范圍內管理著970個食品銀行，它們與大型食品零售商合作，將不再適合銷售但仍可食用的食品贈送給有需要的人。

今年9月29日至10月6日，德國聯邦農業、食品和區域認同部計劃組織第六屆全國性的“不宜丟棄”活動周，旨在呼吁抵制整個價值鏈上的食物浪費。無論是在戶外餐飲、零售、學校和托兒所等場景，還是農業領域、數字領域，每個人都能找到適合自己的活動。活動的重點再次放在購物計劃、食物儲存以及利用剩菜的實用技巧上。

智利——

倡導形成負責任的消費文化

每年9月，智利會定期舉辦“國際糧食損失和浪費問題宣傳日”活動，通過媒體宣傳、社區講座、學校課程等，鼓勵各界共同努力減少食物浪費。根據一項最新調查，智利約70%的受訪者承認其家庭存在食物浪費現象。智利農業部前部長埃斯特班表示，智利約1/3的食物被浪費，“這是不可接受的”。智利政府倡導民眾形成負責任的消費文化，并呼吁食品供應商將無法銷售但可食用的食品捐贈給社區。

智利國家預防和減少糧食損失和浪費委員會專門負責協調公共、私營和民間社會部門從食品生產到消費的各環節并采取措施，提高食品資源利用率。近年來，智利農業部推出“零食物浪費計劃”，努力促進公眾提高對食物浪費的認識，鼓勵食品生產和流通環節改進管理，減少因儲存不當造成的損失。

智利一些企業積極響應政府號召。智利卡斯卡拉食品公司采用的“升級再造”技術，將果汁公司丟棄的水果廢料轉化為蘋果纖維粉、抗氧化膠原蛋白、燕麥藜麥纖維棒等高價值產品，提升原料利用率的同時，降低了果汁生產過程中的廢棄物處理成本。

智利跨國零售企業桑科薩集團通過“區域食品救援計劃”，將無法銷售的剩余食品捐贈給慈善基金會和食品銀行。2024年上半年，桑科薩集團為拉美國家運送了780多噸剩余食品。智利垃圾基金會開發的“戶外零食物浪費”項目，鼓勵供應商捐贈未售出的臨期食物，同時堆肥處理不可食用的食物，不僅減少了浪費，還支持了社區廚房項目建設。

《 人民日報 》（ 2025年09月12日 15 版）