預制菜之爭，把爭議焦點變為規范節點

□ 湖北日報評論員 常少華

近日，一場關于預制菜的爭論成為輿論焦點。

這場爭論折射出我國食品工業現代化進程中亟待解決的深層次問題，如產業規范、消費者權益和食品安全等。面對預制菜這一新興業態，我們應該以理性科學的態度加以審視，以規范有序的引導促進其健康發展。

隨著社會生活節奏加快和食品工業技術進步，預制菜產業迎來快速發展期，成為連接農業生產和餐飲消費的重要紐帶。對預制菜不能全盤否定，當用全面的、發展的、科學的眼光來看待。預制菜不僅有效降低了餐飲企業的運營成本，提升了出餐效率和標準化水平，也為消費者提供了更多元、更便捷的用餐選擇。

消費者關于預制菜的擔憂主要集中在食品安全、營養價值和知情權保障等方面。這些擔憂確實反映了行業發展中的短板和不足。此次爭論將消費者的長期隱憂上升為公共話題，應被視作推動行業健康發展的一次契機。

如何建立更加透明、誠信的消費環境，是這次爭論對食品行業的重要啟示。這既是廣大消費者的心聲，也是行業健康發展的必然要求。《中華人民共和國消費者權益保護法》明確規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。消費者有權知道自己支付的價格對應的是怎樣的產品和服務，并在此基礎上作出自主選擇。餐飲企業若使用預制菜而不明確告知，既侵犯了消費者的知情權和選擇權，也不利于建立長期穩定的信任關系。

預制菜產業規范發展關乎民生福祉和經濟發展。從長遠看，推動預制菜產業高質量發展，需要多方協同發力。首先要加快標準體系建設，建立健全覆蓋預制菜全產業鏈的國家標準和行業標準，對原料溯源、生產工藝、添加劑使用、標簽標識等作出明確規定。其次需強化監管執法，實施從農田到餐桌的全鏈條監管，對食品安全問題“零容忍”。最重要的是保障消費者知情權，大力推廣餐飲環節使用預制菜明示制度，讓消費者明明白白消費。

目前，國家衛健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見，這將是預制菜從爭議焦點轉變為規范節點的轉折點。屆時，餐飲門店是否使用、如何使用預制菜，也將首次納入強制信息披露范疇。積極推動預制菜產業規范化、透明化，既需要政府部門的有效監管，也需要行業企業的自律擔當，更需要廣大消費者的理性參與。唯有如此，才能實現產業發展與消費者權益保護的雙贏，讓現代食品工業成果更好惠及人民群眾。