美味在“縣”丨荊州非遺米糕，一口品出千年甜

逛荊州古城

除了觀城墻、賞美景

還有一口“古早甜”不能錯(cuò)過

那就是荊州地道的——非遺米糕

（制作技藝2024年被列入沙市區(qū)第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄）

瞧，荊城米造局

這家藏著荊州老手藝的米糕店

連米糕都帶著“好彩頭”

定勝糕，寓意著“旗開得勝”

官帽米糕討一個(gè)逢考必過的好彩頭

荊州自古便是魚米之鄉(xiāng)

米糕正是這片肥沃土地最直接的饋贈(zèng)

非遺米糕由傳統(tǒng)老手藝制作

從選米到蒸制每一步都很講究

浸泡當(dāng)年的新米（大米+糯米）

淘洗至水清，瀝干至濕而不滴水

泡好的米經(jīng)過石頭反復(fù)碾磨至磨碎

磨好的米粉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵醒發(fā)

包入各種餡料，紫薯、紅豆、玫瑰花等

講究皮薄餡足、甜而不膩

通過精心的發(fā)酵與蒸制

將最普通的稻米升華為一種溫暖人心的甜美

這何嘗不是楚人千百年來勤勞與創(chuàng)造力的縮影

這種甜，不激烈、不張揚(yáng)

是一種歷經(jīng)歲月沉淀后

于平淡中見真味的從容與綿長(zhǎng)

主創(chuàng)：荊州區(qū)融媒體中心鄧睿倩 易靜雯 雷希雨

湖北日?qǐng)?bào)付思琦 李文熙

審核：張磊 吳文娟