“一桌楚菜”宴天下︱等位超千桌，這個假期楚菜火了

湖北日報全媒記者 李朝霞 通訊員 袁哲

“排隊123分鐘吃上的！湖北藕湯好濃郁。”這個假期，爆火的不止有景區(qū)、商圈，還有各大楚菜餐廳。社交媒體上，楚菜正在省內(nèi)外強勢出圈。

“省外單個門店最多等位超千桌。”來菜品牌負(fù)責(zé)人楊亦風(fēng)介紹，假期客流量增多，消費者一般需要等位兩三個小時。

目前，除了武漢的20家門店外，來菜在北京、深圳分別布局9家、2家門店，一開業(yè)便大受歡迎。每逢周末，這些門店都要大排長龍，年節(jié)假日則更甚。

這個假期，不少在北京、深圳生活的湖北人帶著外地朋友前來品嘗楚菜的魅力、暢聊特色美食文化。來菜在商圈組織食材市集，給市民免費送藕，吸引其到店消費。

楚菜所具備的魚米之鄉(xiāng)、蒸煨擅長、鮮香為本、融和四方的菜系特色，加上咸鮮微辣的口感，更適合大部分消費者的口味，使其天然具備向全國推廣的基因。

對于湖北人而言，排骨藕湯是過年過節(jié)不可或缺的代表性佳肴。如今，這道楚菜正走出湖北，在全國不斷提高知名度和認(rèn)可度。在來菜省外門店，藕湯基本每桌必點。

“他們家的藕巨粉，在北京其他店吃不到的。”“很好吃，很有湖北特色。”消費者紛紛點評，表達(dá)對藕湯等楚菜的喜愛。

9月27日，“樂購湖北 金秋潮薈”啟動儀式上，省商務(wù)廳發(fā)布“一桌楚菜”菜單，由4道涼菜、12道熱菜、2道暖湯、2道主食組成。經(jīng)過市州推薦、大眾投票、專家評審等評選環(huán)節(jié)，最終新農(nóng)牛肉、清蒸武昌魚、排骨藕湯等菜品脫穎而出。

“‘一桌楚菜’極具代表性，為廣大市民、游客提供了消費指南。”武漢市餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁表示，這20道菜品從17個市州的美食精華中產(chǎn)生，更能適應(yīng)全國消費者的口味。恰逢國慶、中秋假期，“一桌楚菜”的推出有利于形成對楚菜的系統(tǒng)印象，吸引游客品嘗，推動楚菜飄香全國，聯(lián)動餐飲服務(wù)、農(nóng)產(chǎn)品加工、文化旅游等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

不僅在省外，省內(nèi)的楚菜餐廳同樣火爆。湖錦酒樓、楚采、肥肥蝦莊、大中華、夏氏砂鍋、小藍(lán)鯨等都需要排隊等位。

“除了排骨藕湯，黃陂三鮮、黃州東坡肉、荊沙甲魚等菜品點單率也很高。”劉國梁說，不少外地游客想品嘗一些有地域特色的菜肴，這些楚菜餐廳成為他們的重要選擇。

大眾點評數(shù)據(jù)顯示，假期第一天，“必吃榜”榜單流量環(huán)比上月增幅近兩倍，上海、北京、廣州、成都、杭州、深圳、天津、蘇州、南京、武漢為“味蕾游”熱門城市TOP10，荊州張記圓豆泡糯米（大賽巷店）、襄陽汪胖子襄陽牛肉面（華豐路店）等躋身煙火小店熱度TOP50。