一種熱量爆表的零食，但真心建議你吃

在補鈣這件事上

牛奶常常被推崇為首選食物

很多人可能不知道

奶酪也是真正的“補鈣王者”

香香軟軟、奶味十足的美味，真的很難拒絕 就算它熱量高到爆表，也想不管不顧放縱一回……

今天，就給你一個放縱的理由！

奶酪乍一看熱量確實嚇人，但從營養學角度看，其實是個好東西。想吃就吃點吧，不用盯著熱量太過焦慮。

畢竟在同等熱量下，奶酪的鈣質、蛋白質都要高于牛奶，對乳糖不耐受的人也很友好，不喜歡喝牛奶，就吃兩口奶酪，一樣能補充到想要的營養！

奶酪（芝士），聽起來就美味又營養，它是在鮮奶中加入適量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清后的乳制品，屬于高度濃縮的鮮奶，一般來說10kg鮮奶才能生產出1kg的奶酪。

奶酪在制作過程中去除了牛奶中大部分水分，營養上自然也更為濃縮。不僅鈣含量很高，蛋白質、維生素D、部分礦物質等營養也都有很大幅度的提高。

1、鈣含量是牛奶的近8倍

不同奶酪的鈣含量有差異，根據《中國食物成分表 第 6 版》中的數據，奶酪的鈣含量為799mg/100g，是牛奶的近8倍。

2、蛋白質是牛奶的近8倍

牛奶中的蛋白質屬于優質蛋白，奶酪的蛋白質含量比鮮牛奶高出近8倍。在發酵過程中，蛋白質會被分解為小分子物質，更容易被人體消化吸收和利用。

3、部分礦物質含量優秀

除了鈣，奶酪的磷、鎂、鐵、鋅含量都不錯，分別是鮮牛奶的3.6倍、5.2倍、8倍、25倍。

吃奶酪這一點要注意

奶酪好吃，營養又補鈣，但可別因此而狂炫奶酪，畢竟絕大多數的奶酪鈉含量都不低。特別是某些“高鈉低鈣”的芝士片，吃太多對心血管健康不友好。

按照《中國居民膳食指南》中的喝奶建議，每天可以吃40克左右的奶酪替代300毫升牛奶的鈣攝入量，但需控制總熱量和脂肪攝入，優先選擇天然奶酪。

高血壓患者可以適量食用奶酪，但需特別注意選擇和食用方式，建議優先選擇天然低鈉奶酪品種（如大孔奶酪、馬蘇里拉）。乳糖不耐受者適合選擇陳年硬質奶酪（如切達奶酪），減肥人群宜選擇低脂奶酪（如茅屋奶酪）。

天然奶酪 VS 再制奶酪

1 招輕松辨別

看配料表！

天然奶酪的配料表一般很簡單，配料表最前面是牛奶、羊奶、水牛奶等各種鮮奶。后面通常是輔助發酵的酶啊菌啊什么的。

圖片來源：丁香醫生

如果想挑負擔更低的奶酪，一定要看看營養成分表中鈣和鈉的比例。比值越大，越值得挑選。

每天切一小塊，和蔬菜一起放進烤箱里烤著吃，或是放在早餐面包片上用微波爐叮一下吃，還可以放在雞蛋上一起煎著吃。

總之就是百搭！

左邊這一款的鈣 953 毫克 : 鈉 60 毫克，比值是 15.8，右邊這一款的鈣 700 毫克 ：鈉 680 毫克，比值是 1.03。兩種都可以吃，但一般情況下，建議挑選左邊這一款。

圖片來源：丁香醫生

再制奶酪的配料表都很長，除了排在前面的水和干酪，后面是一長串添加劑。

很多人因為吃不慣天然奶酪的味道，或者很難買到好吃的天然奶酪，就會選擇一些再制奶酪。

再制干酪并不是不能吃，但也要會挑：

? 挑選包裝上標明「干酪含量」的

配料表的順序，是按照原料的含量從多到少排的。

我們國家規定，再制奶酪中干酪的含量要大于 15%，如果產品包裝上沒說，那干酪含量八成比這個標準高不了多少。

而奶酪含量真的很高的那些再制奶酪，會直接把含量標在外包裝上，一眼就能看見。

圖片來源：丁香醫生

如果你實在買不到標注了干酪含量的，那就挑選配料表中「干酪」排在「水」前面。

圖片來源：丁香醫生

? 選碳水、脂肪和鈉含量，相對更低的

為了滿足口感，有些再制奶酪會額外添加糖、鹽，甚至還有奶油。

看一眼營養成分表，心里就能大概有個數。這一款因為加了奶油，所以碳水化合物就比較高。

圖片來源：丁香醫生

這些吃多了，身體的負擔真不小

所以還是選那些營養配比

相對較健康的吧

來源：科普中國、丁香醫生

出品：荊楚網（湖北日報網）