極目銳評丨烤肉店用玉米做燃料別是為了自己增收

極目新聞評論員 吳雙建

近日，山東煙臺一家烤肉店通過社交平臺發視頻稱，店內使用玉米作為燃料，引發爭議。對此，10月20日，店家回應稱，使用的玉米有一部分是從周邊農戶手中收來的，他們不認為是浪費，而是幫助了農民。（據10月20日大皖新聞報道）

該店官方賬號發視頻稱，店內使用玉米作為燃料

烤肉店把玉米當燃料，一些網友表示心疼，認為是在糟蹋糧食。一些網友則表示，只要農民增收，就無可非議。其實，在去年五月，大連一家烤肉店使用玉米當燃料就引發過爭議。為此，農民日報還發評論稱，不能一棒子打死。

究其根本，還是要看這些玉米的品質。如果這些玉米因為品質問題，達不到食用標準，用來做燃料雖然觀感不適，但終究是一條出路，總比白白浪費強。農民又的確可以從中獲取一定的收益。如果這些玉米品質好，完全可以達到食用標準，白白燒了當然令人心疼。

烤肉的燃料，最經濟實惠的還是用木炭。我們注意到，近年來一些地方的烤肉店，使用玉米做燃料已經成為一種風潮。有人認為，燒玉米火更柔，煙更小，還讓肉有一絲絲甜味，看起來也干干凈凈的。但是，使用好品質的木炭，也不存在煙的問題。從某種意義上來說，他們燒玉米，更多是為了一種宣傳，有利于打開知名度。目的還真不是為農民銷庫存，而是為自己增收。

就煙臺這家店來說，他們起初是從外地采購玉米，后來得知周邊有農戶種植，便就近采購。有的是從農戶手中收購的，有的則是采購的陳化糧。

如果是用的是陳化糧，那倒沒什么指責的。如果使用的是食用玉米，那肯定不妥當。畢竟，公眾愛惜糧食的觀念，需要珍惜和呵護，這種觀念的建立非一朝一夕之功。但是，浪費糧食的觀念卻很容易因一些事例而潰敗。

目前，玉米的使用比較多元，在品種上也有很大的區別。特別是在能源、飼料、造紙等行業，都會大量用到玉米。就是說，不是所有玉米都是用來吃的。需要強調的是，玉米非糧化使用的前提是不符合糧食收購、加工標準。

對此，相關部門不妨明確烤肉店使用玉米作為燃料的前提。如果使用的是非糧玉米，或者使用的是不合格的糧食玉米，也有必要告知公眾。只有這樣，才能得到公眾認同。千萬不要放任爭相效仿的烤肉店，毀了粒粒皆辛苦的社會價值觀。