匠心年味看楚匠：陸鳴和中國烹飪大師吳智光教做排骨藕湯

荊楚網客戶端—荊楚網訊（記者謝翔、胡冰）"一家煨湯，十家聞香。"在千湖之省的湖北，排骨藕湯是逢年過節必不可少的一道佳肴，更是湖北人年夜飯桌上不會缺席的一道"大菜"。一碗甜香濃郁的排骨藕湯，不僅象征著媽媽的味道，更是荊楚大地代代相傳的家鄉味道。

在湖北，尤其是武漢，煨上一"铞子"藕湯是家家戶戶掌勺人的必備技能，近日，荊楚網攜手雪花啤酒共同打造的"匠心年夜飯"活動來到位于武漢市東西湖區宏圖路的沁園春雪時尚餐廳，我們邀請到中國烹飪大師吳智光為大家秀一把排骨藕湯最傳統的做法。我們也邀請到國家一級演員武漢說唱團團長陸鳴和金牌主持人楊柳一起來找尋記憶中的排骨藕湯。

排骨藕湯要想湯鮮味美，最關鍵是藕要選好，吳智光大師介紹：湖北被稱為千湖之省，蓮藕是湖北的特產，其中又以九孔藕為上。排骨要用正排骨，排骨不加鹽與生姜一起炒，待排骨顏色由紅變白，這樣可以更好的保護肉質中地膠原蛋白。再用一塊五花肉炒出肉香和油連同藕塊放入"铞子"里加水，沒過排骨和生藕，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加入鹽、胡椒即可，一碗美味的排骨藕湯就能上桌了。

陸鳴老師說：在他年夜飯印象最深的一道菜肴就是排骨藕湯，正宗的排骨藕湯就是要"小火煨，铞子焅"才能做出記憶中的味道。

藕雖斷絲還連，從古至今，藕都蘊涵著不可切斷的情感：對為了生計奔波異地的夫妻來說，過年時的一碗排骨藕湯就像相隔再遠也彼此牽掛的情感；對離家的游子來說，天南海北的美食再多也不是歸處，過年回家一碗藕湯，這一年的分離終于結束，再多的坎坷和疲憊都被消除。排骨藕湯對于湖北人，不僅是一道菜肴，更是濃縮了父母關愛的匠心之作，是游子寄托鄉情的歸宿。

匠心，是保持一顆敬畏之心，用極致的認真和恒心，在各個領域里追求專業，追求極致的愛和美好，打造出極致的作品。就如同匠心營造啤酒所要傳達的概念，一支好的啤酒不僅僅是一種味覺的感受，更是一種文化的傳承，堅持做匠心菜品，將匠心貫穿到底，認真反復打磨技藝，成就一盤好的菜品，這就是匠心精神。

講述人們對美好生活的向往，傳遞人們真摯情感也是本次"匠心年夜飯"活動的初心，春節一家人團圓在一起吃一桌地道的湖北年夜飯，舉杯共飲雪花匠心營造啤酒，讓我們真切感受融融的家鄉味道！下一期，雪花啤酒"匠心年夜飯"節目將帶領大家繼續尋找湖北記憶中的"老味道"-清蒸武昌魚，敬請期待！