每逢過節(jié)胖三斤，擺脫“節(jié)后綜合征”養(yǎng)護(hù)腸胃的辦法

人民日報訊　擺脫“節(jié)后綜合征”從調(diào)整生活開始。應(yīng)減肉增菜，食用谷類粗糧，多喝白開水或茶水，并有選擇地食用水果，給腸胃放個假，讓自己更好地回歸工作狀態(tài)。

春節(jié)長假很快就要結(jié)束了。依然沉浸在節(jié)日氣氛中，心思收不回？年復(fù)一年的節(jié)后綜合征，如何破解？調(diào)整生活，聽聽專家怎么說。

春節(jié)期間，美酒佳肴讓腸胃承受了太多負(fù)擔(dān)。各式菜肴五彩繽紛，雞鴨魚肉琳瑯滿目，管不住嘴，邁不出腿，不變的節(jié)奏是“每逢過節(jié)胖三斤”。

回歸工作，要從調(diào)整生活開始，注意多養(yǎng)護(hù)腸胃。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，就是合理安排好飲食結(jié)構(gòu)。糾偏的方法是減肉增菜，用蔬菜為腸胃減負(fù)。

中國農(nóng)大營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，高蛋白食物攝入過度，胃酸分泌就會比平時多，也會增加腎臟負(fù)擔(dān)。饕餮大餐后，節(jié)后飲食更應(yīng)及時恢復(fù)清淡，以作彌補(bǔ)，減少動物性蛋白質(zhì)的供應(yīng)。多吃果蔬可減少胃酸分泌，使胃腸得以休息。

不過，水果也要選著吃。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜認(rèn)為，山楂能夠調(diào)理腸胃，幫助改善消化不良的癥狀，具有消食積、助消化的作用；要解油膩，蘋果來幫忙，清理腸道，增加腸胃抵抗力。她推薦，吃了大魚大肉之后，如果感到腸胃不適，可以適當(dāng)喝一些酸梅湯和大麥茶，去油膩，助消化，健脾益氣。

春節(jié)假期，暴飲暴食會增加腸胃負(fù)擔(dān)。讓人不解的是，不少女性為了避免“節(jié)日胖”，吃很多水果，卻也覺得不舒服。范志紅說：“這是因為水果中的蛋白酶可能傷害黏膜，多酚類物質(zhì)會降低消化酶活性，對消化不良者不利。如果有輕微腹瀉、肚子隱痛等情況，應(yīng)暫時停吃水果，特別要少吃帶小籽的水果，比如獼猴桃、葡萄、柿子等；還要減少吃生蔬菜，這些促進(jìn)腸道蠕動的食物會加重不適癥狀。”

節(jié)后主食要以谷類粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜比例。王宜建議，多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、面條湯、疙瘩湯等，都具有良好的清火作用，讓已經(jīng)不堪重負(fù)的胃腸道休息調(diào)整。范志紅建議，喝些雜糧粥，多吃燉煮焯拌的青菜蘿卜，蔬菜煮軟后再吃，減少纖維對大腸的刺激，以便幫助腸道更好地康復(fù)。

節(jié)后要為腸胃“補(bǔ)補(bǔ)水”“洗洗澡”。瓜子、花生、果脯、蜜餞等已經(jīng)成為節(jié)日標(biāo)配。范志紅介紹，這些食物本身水分含量很低，非常喜歡“吸水”，使身體處于缺水狀態(tài)。所以后期要注意減少精制米面、糖果、甜點(diǎn)的攝入?！疤貏e是注意多喝水?！彼ㄗh多喝白開水或茶水，以加快胃腸道蠕動和新陳代謝，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

荷塘小炒

用料：藕小半段，黑木耳1小把，胡蘿卜半根，荷蘭豆1把，山茶油1茶匙，食鹽適量。

做法：蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，荷蘭豆去頭尾去筋，干木耳泡開撕小塊，胡蘿卜切花；燒半鍋開水，先將藕片和胡蘿卜投入，后放荷蘭豆和木耳，焯水后撈出過涼濾干水分；起油鍋，放適量油燒至七成熱；將所有材料倒入，均勻翻炒一兩分鐘，加入適量鹽調(diào)味。

香菇油菜

用料：香菇10個，油菜400克，姜1小塊，蒜兩瓣，泡椒1個，生抽10克，米醋5克，香油3克，蠔油5克，淀粉4克，水適量，植物油15克。

做法：香菇、油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵；姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用；鍋里放適量水，加入適量食鹽和香油燒開；放入油菜焯水約一分鐘；焯好水的油菜裝盤；鍋里加入適量油，爆香姜蒜末；加入香菇、少許鹽，翻炒；加入調(diào)好的汁，一邊煮一邊翻動香菇；湯汁濃稠的時候加入泡椒，將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子即可。

涼拌黃瓜條

用料：黃瓜兩根，蒜末適量，鹽兩小勺，白糖兩大勺，生抽5克，香醋30克，香油20克，雞精、胡椒粉適量，剁椒醬少許（不喜食辣者可不用）。

做法：嫩黃瓜兩根，洗凈，去皮切成小條；將黃瓜、蒜末置于碗中，加入適量鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15—20分鐘；將腌出的黃瓜水濾掉，再加入白糖、生抽、香醋、香油、雞精、胡椒粉適量，拌勻，腌制10—15分鐘即可食用。