房縣教育局： “光盤行動”助跑“師生運動會”

荊楚網（湖北日報網）訊（通訊員 沈曉蛟）筆者5月15日從十堰市房縣教育局獲悉，近日，該縣第三屆教職工運動會和第十四屆中學生運動會圓滿落下帷幕，賽場上廣大師生參賽選手奮力拼搏，展現出廣大師生良好的精神風貌。運動會期間，師生就餐秩序井然，就餐完畢后桌椅整潔如新，幾乎沒有浪費，這一“景觀”引人注目，贏得社會各界紛紛點贊。

近年來，房縣縣委、縣政府落實食品安全“兩個責任”層級包保67所學校食堂，有力保障學校食堂食品安全。房縣教育局下發《關于進一步加強學校制止食堂餐飲浪費工作的通知》，采取15條有效措施大力開展制止餐飲浪費活動，培養廣大師生養成勤儉節約良好行為習慣。

宣傳引導是制止餐飲浪費的先導。“為落實制止餐飲浪費這項工作，我們制定了制止餐飲浪費制度，成立就餐監督崗，每個星期開展光盤比賽。”軍店鎮月明小學教師代表說到。近年來，各學校堅持“周五曬食譜、餐前曬菜、餐后曬盤”，每學期持續開展“美好食光 、文明餐桌、光盤行動、光盤換物、光盤承諾簽名儀式、光盤行動勸導”等制止餐飲浪費活動100余次，形成良好的宣傳氛圍，養成主動節約不浪費的文明習慣。

精準計劃是預防餐飲浪費的基礎。“平時對自己學校的學生飯量比較熟悉，基本上可以預算準確，最大限度控制浪費。這次運動會就餐人員需求不一樣，原料預算不很有把握。為有效控制餐飲浪費，同時保證參賽師生能吃好吃夠，我們做了方案和預案，比如第一餐紅燒排骨不夠，我們立即啟用預備用量，第二天早餐素菜不夠，我們現場烹飪提前準備好的生菜。我們寧愿工人忙一點，現炒現吃，也不愿提前多炒而造成浪費。為此我們專門打出‘奮勇爭先，賽場有健兒；勤儉節約，餐桌有文明’參賽就餐口號，為此次運動會提供暖心而文明的后勤服務保障。”房縣思源實驗學校黨支部書記張明虎介紹到。一直以來，房縣各學校食堂每周使用從“帶量食譜”到“采購計劃”生成“配送指令單”的采購預算工具，結合學生數、菜價和菜類品種等實際情況進行精準調控，“量出為入”從源頭把控用量，讓學生夠吃不剩余。

美味可口是制止餐飲浪費的關鍵。“本次運動會的菜肴嚴格遵循縣教育局要求的食譜樣式進行搭配，每餐有葷有素有雜糧有水果有營養湯。我們的素菜嚴格按照3次鹽水泡洗，每次達到30分鐘以上。尤其是我們的廚師每年經過縣局組織的專業知識和理論素養培訓后，近年來手藝突飛猛進，大廚朱國利還榮獲十堰市廚藝比賽一等獎，5月20日還將代表房縣赴襄陽參加‘襄十隨神’廚藝大賽。”房縣思源實驗學校后勤主任吳俊杰自豪地說到。從2018年起各學校統一使用規定帶量食譜，按照“三菜一湯、葷素搭配、粗細搭配、干稀搭配”的搭配標準明確各餐次菜式，保證師生每天蛋白質攝入和各項營養健康均衡發展。

增強體質是制止餐飲浪費的目標。“作為三類鄉鎮學校，中壩學校共派出16名參賽運動員，取得了‘男子三級跳’第二名等7項名次。比賽期間，運動員們在思源實驗學校不浪費一粒糧食，就餐后將餐盤放入指定位置，積極踐行光盤行動，在就餐‘光盤行動’評比中每餐保持100分的好成績，展現出在學校時的一貫作風。”中壩中心學校副校長熊祥波說到。自營養改善計劃和制止餐飲浪費工作開展以來，疾控中心每年對房縣學生進行體質監測，不同學段的學生體重、身高等數據逐步趨于各年齡段正常平均值，身體素質整體得到大幅改善和提升。

養成習慣才是制止餐飲浪費最終效果。“作為一名教師，同時作為一名教職工運動會籃球隊員，我自豪地認為我校按上級要求一直推行的‘師生同吃一鍋飯菜’是很有成效的，為了做出師生都滿意的飯菜，我們確保每天早中晚三餐餐餐有肉，每天有豆制品、雞蛋和牛奶，避免烹飪油炸、高糖、高鹽食品，盡量選取新鮮綠色食材，讓廣大師生吃得營養健康，全校師生已經形成良好的營養健康習慣和主動制止餐飲浪費弘揚節約意識的新風尚。”房縣尹吉甫鎮尹吉甫學校校長劉家湖激動地說到。近年來，為切實提升學生飯菜質量，大力推行“師生同吃一鍋飯菜”制度，讓所有在校就餐的教師實行“全員陪餐”制度，促進學校食堂整體飯菜質量提升，從而起到相互監督，共同制止餐飲浪費的良好成效。