十堰市鄖西縣關防鄉：“土疙瘩”種出鄉村振興新滋味

荊楚網（湖北日報網）訊（通訊員 崔馨）“以前只知道紅薯能填肚子，現在葉子能炒菜、果實能制粉，咱們這‘土疙瘩’里長出的寶貝，硬是讓日子越過越紅火！”在關防鄉總兵溝村的紅薯田里，村民陳山森一邊采收鮮嫩的紅薯葉，一邊笑著說道。如今的關防鄉，紅薯早已不是單一的糧食作物，而是渾身是寶的“致富密碼”，從田間到餐桌，解鎖出滿滿煙火氣與新商機。

走進關防鄉的連片紅薯種植地，翠綠的藤蔓順著田壟鋪展，隨手掐下一片紅薯葉，鮮嫩得能掐出水。“這葉子可不是野菜，現在是城里餐館搶著要的‘香餑餑’！”鄉農業服務站站長孫英明介紹，當地農戶摸索出多種紅薯葉吃法——熗炒紅薯葉最是家常，熱油下鍋快速翻炒1分鐘，撒上少許鹽和蒜末，清香瞬間迸發，脆嫩口感成了“下飯神器”；紅薯葉菜窩頭則更顯質樸，將葉子切碎后與玉米粉、面粉按比例揉勻，上鍋蒸熟，粗糧的綿密搭配菜葉的清新，不少游客吃完還會打包，想把鄉村味道帶回家。

待采摘的紅薯葉。通訊員 供圖

除了葉子受青睞，紅薯果實的“變身”同樣豐富。在鄉內的粉條加工車間，新鮮紅薯經過清洗、粉碎、過濾、晾曬，變成了雪白的紅薯淀粉，再加工成爽滑筋道的紅薯粉條，泡發后燉肉、涼拌皆可；部分紅薯則經過切片、烘烤，制成香甜有嚼勁的紅薯干，可以銷往全國各地。“以前紅薯吃不完容易壞，現在加工成干貨、粉條，保質期長了，收益也翻了番。”加工車間負責人說，僅去年下半年，該廠就加工紅薯100噸，產出紅薯粉條10余噸，帶動周邊20余戶農戶穩定就業。

近年來，關防鄉積極落實“藏糧于地、藏糧于技”戰略，充分發揮土地和氣候資源優勢，大力發展紅薯、冷水米、中藥材等特色農業產業，從傳統農耕到現代農藝，從單打獨斗到規模經營，關防鄉紅薯產業的蓬勃發展，正是山區特色農業高質量發展的生動縮影。下一步，關防鄉還將繼續優化營商環境，激發紅薯產業發展活力，大力提升產品附加值，讓“土疙瘩”真正變成鄉村振興的“金豆豆”。