在青藏高原上，西藏是全國唯一的省級集中連片特困地區，是全國“三區三州”中貧困面積最大、貧困發生率最高、貧困程度最深的區域，脫貧攻堅條件差、基礎弱，脫貧攻堅任務十分艱巨。今年年初，西藏自治區政府提出，將在2019年確保15萬貧困人口全部脫貧、19個貧困縣全部摘帽，全區基本消除絕對貧困。如何打贏脫貧攻堅這場硬仗，高原上的人們因地制宜，發揮特有的資源優勢，走出了屬于西藏人自己的脫貧之路。
曾經的充饑食品如今卻一粒難求
在日喀則工作的羅桑回到了家鄉。十年前，羅桑家還是村里的貧困戶，在他考上大學那一年才摘掉了貧困戶的帽子。現在，羅桑在日喀則工作，哥哥嫂嫂在外打工，孩子們平時吃住在學校，一家人難得聚在一起。難得的聚餐就尤其豐盛，葷素都有，但羅桑爸爸羅訓的主食卻跟大家不同。他手中的糌粑，是一種青稞炒面，藏族牧民傳統主食之一。
在西藏，人們把青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成面粉，在碗里放上一些酥油、奶渣或糖，用手不斷攪勻，捏成團就可以直接食用。糌粑熱量高，可以充饑御寒，而且吃法簡單、攜帶方便，適合游牧生活，所以糌粑在藏族人的飲食中已有3000多年的歷史，一直是藏族人一日三餐的主力。可是現在，年輕一代的藏族人從小就能吃上內地的稻米小麥，主食花樣繁多，糌粑反而成了點綴。
如今，西藏每年近80萬噸的的青稞產量中，有近10萬噸是加工后銷往內地的城市，羅桑所在的公司就做這個生意。與藏民做成糌粑不同，他們把青稞加工成稻米、小麥的搭配品，類似于燕麥、黑米、藜麥一樣的營養粗糧。
上個月，羅桑所在的公司接到一個扶貧禮包的大訂單，需要10萬份青稞加工成的營養粗糧。同事達桑來到羅桑的村莊收購青稞。
公司收青稞還有個特殊的規定，如果收貧困家庭手里的青稞，同等質量每斤的收購價比普通農戶高出一毛錢。可是村里的一家貧困戶因為去年要蓋新房就把幾年的余糧全賣了，達桑沒能在他家收到青稞，但是卻和他家約定，再收糧食時可以賣給他的公司。
有一戶兩年前脫貧的大叔家存有滿滿一倉庫的青稞，達桑開出了每斤2.4元的最高價，可大叔卻不肯賣。因為這里的農民幾十年來都是靠天吃飯，每年都會擔心收成不好，所以有了存糧的老習慣。可是，糧食是否會變質，外面市場在發生什么變化，他們考慮不了那么多。
達桑的同事告訴央視財經《深度財經》欄目記者，他們這邊有個習俗，農民家里面青稞越多，心里越踏實。而城里人是錢越多心里越踏實。
生硬粗糧如何變成養生美食
達桑和同事們收來的青稞被拉回到日喀則，加工成青稞米，然后需要運到四川去做二次加工——同熟。因為青稞比較硬，要泡八個小時才能跟大米一起煮，經過同熟技術之后青稞就不需要泡那么長時間。
完成同熟技術需要物理加溫裝置，這條生產線在加工廠的車間里只有一條，半年前就已經搭建好，為什么還要大費周章把青稞拿到四川去加工呢？
工作人員告訴《深度財經》的記者，日喀則缺乏成型的工業生產，沒人用過高壓電。當地的農業用電接上這條同熟生產設備就會跳閘熄火。直到最近，公司接到通知，高壓電馬上就要通了。
可是電通了還是不能解決問題，在海拔近4000米的青藏高原上，不僅人會有高原反應，從內地引進的青稞面生產線到了這里也出現了高原反應。加工廠負責人張學斌告訴央視財經《深度財經》欄目記者，普通電機在內地用很好，可是到了日喀則就要損失30%的功率，就需要換成高原電機，這一下就增加了生產成本。
雖然遇到很多難題，可內地一些城市粗糧養生的需求在不斷增加，所以張學斌依然看好青稞產業里的機會。中糧集團的科研人員幫他開發了新的青稞食品，既保留了青稞的高原特色又照顧了口感與營養價值。
現在，張學斌的產區里正在進行基礎設施建設，準備擴大規模，廠區里一半以上的工人都是周邊村子的貧困戶。今年，張學斌計劃再招300人，給他們建的職工宿舍也已經動工，幾條青稞生產線建好后，可以解決近500個貧困家庭的收入問題。
貧困數字越來越少，產業基礎不斷擴大。曾經深陷貧困生活的藏區人民，過上了有尊嚴、有保障的生活。
