考古發(fā)現(xiàn)證明元末明初時四川宜賓已出現(xiàn)白酒作坊

中新網(wǎng)成都12月13日電 四川省文物考古研究院13日發(fā)布消息稱，該院主持的“考古五糧液”研究項目，在歷時18個月的考古發(fā)掘和研究后，已用考古實物材料確認(rèn)，確認(rèn)元末明初時四川宜賓已出現(xiàn)白酒作坊，為溯源中國白酒釀造史提供了有力實證。

上述項目采用多學(xué)科協(xié)作、科技考古與傳統(tǒng)考古結(jié)合的方式進(jìn)行考古研究，總發(fā)掘面積超過2000平方米，發(fā)現(xiàn)遺跡現(xiàn)象95處，出土可修復(fù)文物600余件。考古工作者在對四川宜賓全域開展考古調(diào)查的基礎(chǔ)上，重點對“火燒房釀酒作坊遺址”、歷史上的古官道“走馬街遺址”、毗鄰劉鼎興古酒坊的“葉家院子遺址”和五糧液“501車間”進(jìn)行了考古發(fā)掘工作，均取得了重要的考古成果。

四川省文物考古研究院院長、“考古五糧液”項目總負(fù)責(zé)人唐飛介紹，此次發(fā)掘首次從考古實證和文獻(xiàn)資料相結(jié)合的研究角度，將宜賓主城區(qū)的人類活動歷史追溯到商代早中期，豐富了漢以來宜賓城市發(fā)展史的實物資料；在“火燒房釀酒作坊遺址”中，發(fā)現(xiàn)了從漢代到明清時期綿延不斷的文化堆積，出土了漢、魏晉南北朝、隋唐、宋元、明清時期的豐富遺物，并發(fā)現(xiàn)了明代城墻、清代臨街商鋪建筑、明清大型市政排水設(shè)施等遺跡現(xiàn)象，對豐富完善宜賓城市發(fā)展史有重要意義。

據(jù)了解，此次發(fā)掘最重要的價值在于，為以“地穴式曲酒發(fā)酵窖池”為主要特征的宜賓多糧大曲釀酒技術(shù)和五糧液古窖池群歷史年代提前至元代提供了線索，結(jié)合已有歷史資料，基本厘清了從元至清，以五糧液為代表的宜賓蒸餾酒發(fā)展歷史，為探尋中國白酒起源提供了有力的實物證據(jù)，也為研究長江上游悠久的釀造文明提供了實物支撐。