《風味人間3·大海小鮮》：記錄時鮮之美

《風味人間3·大海小鮮》以新穎的視角挖掘海鮮美食背后的深度內容，讓觀眾看到了一個不一樣的風味人間，更有網(wǎng)友表示：“它既是一部講述美食的紀錄片，更是一部講述普遍人的紀錄片，所以分外親切?！倍R近過年，第五集《時鮮.秋去春來》適時的把四季時鮮硬貨呈上，讓觀眾跟著一起大飽眼福的同時，提前感受過年的喜慶氛圍。

海味最讓人忘不掉的，莫過于它那份極致的鮮。早在大約4萬年前，人類就開始使用魚鉤。而對于遠洋出海的漁船，延繩釣是較為普遍的捕獲方式——將細魚線均勻固定于主干繩，這樣一來，只捉大魚而不傷及幼苗，是最生態(tài)的捕撈方式之一，看著從幽深寒冷的海里，捕獲出一條條外觀保持完好的帶魚，魚身閃爍著耀眼的銀光，漁民們所有的努力終于有了結果。

帶魚，一直是中國人最熟悉的親切海味，骨架簡單，魚肉柔弱嬌嫩。烹飪手法較為容易，油炸、紅燒均可將來自海洋的鮮美體現(xiàn)的淋漓盡致，從沿海到內陸，更是萬千人家年夜飯中頻頻出現(xiàn)的“座上賓”。不同于以往大家對冷凍帶魚的認知，《風味人間3》節(jié)目組跟隨漁民出海，將帶魚鮮活形態(tài)帶入觀眾的視野中，也讓觀眾大為驚嘆：“每當過年的時候，看著餐桌上炸至金光的帶魚，怎么也想象不出來，原來它本來的樣子能這么美！”

冬天的帶魚如風中霜月水里寒刀，而春天的海腸則有著別樣的肥美。膠東半島，在灘涂邊帶著孫子孫女玩耍的爺爺，憑借自己多年來的經(jīng)驗，讓極難捕捉到的單環(huán)刺螠(膠東人稱之為海腸)，一個接著一個收為“囊中之物”。在爺爺看來，這些都是再簡單不過的事情，而照顧孫子孫女吃飯，才是一場場“斗智斗勇”的攻堅戰(zhàn)?？粗鵂敔敐M臉寵溺的無可奈何，觀眾表示太有趣：“中國式隔輩親真的是一抓一個準，不愧為全國統(tǒng)一標準！”

隨著時間推移，四季時鮮帶來了不同的口感及體驗，它們本身的獨特味道，也印證著家庭之間的聯(lián)系和羈絆。在中國人飲食月歷上，秋天是食蟹的季節(jié)，渤海北岸遼東灣，漁民夫妻老王和田姐，二十年來始終如一的乘著老木船出海勞作，在秋末冬初的赤甲紅螃蟹旺發(fā)時分，將鮮味帶給每一位食客。

螃蟹的烹飪手法各色各異，生腌螃蟹、爆炒梭子蟹、清蒸赤甲紅、青蟹燉冬粉，每一道菜品都深深吸引著觀眾的味蕾，更有網(wǎng)友趣談到：“螃蟹的每一種做法都絕絕子！看著扎實飽滿的膏黃，誰能抵抗住大快朵頤的誘惑！”

鏡頭真實記錄時鮮珍貴之處 觀眾：美食不可辜負！

對漁民來說，季節(jié)是非常重要的，事關全年的收入，再多的辛苦和付出都是為了“最佳時機”的捕獲。因為時鮮的捕獲，不僅需要技巧，更需要足夠的耐心。據(jù)悉，《風味人間3》節(jié)目組為了給觀眾呈現(xiàn)出捕撈帶魚時最完美的場景，跟隨漁船在海上生活了近一個月。第五集導演刁莉菲介紹說道：“船上沒有信號，也沒法洗澡，并且時不時還有6級以上的臺風襲來，整個劇組成員暈船到幾乎虛脫……但幸運的是，最后拍到了想要的內容，特別是帶魚在深海里即將出水前的畫面，一切付出都顯得十分值得了?！?/p>

節(jié)目組從冬天的帶魚，到春天的海腸，再到夏天的曹蝦、鳳尾魚和秋天的赤甲紅螃蟹，通過四季時鮮的跟拍，讓觀眾切身感受到時鮮轉瞬即逝的短暫和鮮美。刁莉菲導演還表示：“遠洋捕獲的漁民們，真的是見到過工作最辛苦的一群人，他們每天早上雷打不動凌晨3點半起床，在巨浪中工作20小時，但沒有任何人抱怨，臉上總是掛著溫暖的笑容，特別令人感動。”有觀眾也十分認同的發(fā)文說道：“果然美食和愛都不可辜負，我們一定要好好珍惜他們的陪伴，尤其是家人。”

轉瞬即逝的鮮美動人心扉 觀眾：勞動者就是最美的人

作為一部美食紀錄片，風味人間系列一直在不斷地升級、提高，致力于關注美食同時，也表達出美味里傳遞的生活本質。有觀眾在看完第五集后表示：“美食中飽含著生活的重量，讓每一次團聚共享，都格外值得珍惜?！?/p>

漁民奔波勞作，將無數(shù)海味搬運到陸地，廚師加以烹調，一道道鮮味大餐充斥口舌，《風味人間3·大海小鮮》記錄美味誕生過程，也引得觀眾頻頻感嘆：“勞動者就是最美的人！”“漁民一年中大部分的時間都漂在海上，太辛苦了！跟家里人視頻的畫面，直接淚崩……原來美食紀錄片不僅可以饞哭人、還可以看哭人?！?/p>

《風味人間3·大海小鮮》由騰訊視頻出品，稻來傳媒、企鵝影視聯(lián)合制作，陳曉卿、李勇?lián)慰倢а?，每周日?1:00騰訊視頻上線，每周一晚21:40浙江衛(wèi)視播出，嘗四季時鮮，和家人一起感受美好時光。