隴南花椒芽 品出鄉愁味

陽春三四月間，正是吃野菜的大好時節。洋槐花、蒲公英、苦苦菜、馬齒莧等野菜紛紛亮相菜市。而在盛產花椒的甘肅省隴南市，還有一種獨特的野菜——花椒芽，備受消費者青睞。

對隴南人來說，花椒芽吃出的是大魚大肉之外的清香爽口，而對在外的隴南人來說，花椒芽吃出的是綿長的鄉愁。“花椒芽出風殺菌，聽上一輩老人說還治療風濕關節炎呢！”今年74歲的隴南市武都區市民李美珍，每年到了花椒芽上市的季節，都會去菜市場購買些花椒芽。“10元3把，能吃兩頓。”李美珍說，以前在農村，都是自己采摘花椒芽。如今進城生活了，每年城區周邊的農民會采了花椒芽來賣，很新鮮。

淡淡的椒麻香味，又不像花椒果實麻得濃烈，花椒芽不僅是家庭餐桌的寵兒，一些餐廳農家樂和合作社也盯上了這種野菜。

“在吃膩了大魚大肉之后，營養、美味又保健的野菜就成了農家樂餐桌上的寵兒。花椒芽是綠色的，食客就吃個新鮮。”位于隴南市武都區南山公園的桃花源農家樂老板王曉偉告訴記者，每年4月，花椒芽就成了農家樂的熱門菜，每月能銷售200盤到300盤。

和王曉偉不同的是，隴南市武都區萬山紅種植農民專業合作社負責人石松青則將小小的花椒芽做成了“大文章”。“我們通過加工主要解決花椒芽保質時間短、味道淡、變色快的問題，讓它走向全國市場。”石松青說，2017年他成立了合作社，種植油橄欖、花椒等作物，花椒種植面積有400畝。因為花椒地距離城區較遠，以前椒農的花椒芽都直接打到地里不要了。10年前有人曾想收購花椒芽，但因技術加工問題沒有成功。一次偶然的機會他與河北一家企業聯系時發現了花椒芽的商機，便聘請技術專家進行花椒芽產品研發，目前已經申請了商標，正在辦理各類證件，待相關機器到位后就可以投入生產。

“我們收購的標準是10公分的花椒芽，太長會木質化，對花椒樹也會有損傷。”石松青說，采摘花椒芽在民間叫“掐芽”，打掉花椒樹冠中部的椒芽對頂部花椒長勢有好處，打掉樹尖上的椒芽，次年就會發出新枝，增加結果率，提升產量，一棵花椒樹從4月份開始到5月10日左右，可以采3茬花椒芽，現在正在采第一茬。

“我的花椒芽賣了2000多元！”隴南市武都區玉皇鄉泥池子村村民趙兵兵說，以前花椒芽除了自家嘗鮮外就都打落到地里了，沒想到如今有那么多人喜歡吃花椒芽，又多了一份收入。 （經濟日報記者 趙 梅）