企業月薪6萬元挖不走

魯磊在制作糖藝作品“黃鶴樓”。

長江日報記者彭年 攝

□ 長江日報記者周銳 實習生吳琴宇 通訊員曾凡順

眉清目秀、文質彬彬的魯磊出現在大家面前時，很容易讓人誤解他是一名中職在校生。殊不知，今年25歲的魯磊在武漢第一商業學校從教7年了。

在日前結束的2023年全國職業院校技能大賽中職組中式烹飪大賽中，他帶領2名學生選手方苗苗、姚思宇在中式熱菜、中式面點、冷拼雕刻三項賽事中表現出色，代表武漢市第一商業學校為湖北省拿下團體一等獎。

據介紹，全國職業院校技能大賽中職組中式烹飪大賽共設7個一等獎。

在2016年的大賽中，魯磊獲學生組冷拼雕刻一等獎。兩次國賽，他先后以學生和教師身份參賽，均獲一等獎，魯磊算是一個傳奇人物。

這次以教師身份代表學校和武漢出戰，魯磊不負眾望在中式熱菜項目中表現搶眼。對于成績，魯磊并不是太滿意，賽前一周的訓練中，他右手被蒸汽燙傷，加上腱鞘炎發作，一定程度影響到了他的發揮，他是纏著繃帶、戴著手套完成比賽的。

此次，教師組中式熱菜項目共三道題供選手抽簽：滑炒雞絲、滑炒肉絲、滑炒魚絲。魯磊抽到了滑炒雞絲。

“這道菜既考了刀工，絲要切得像面條一樣粗細均勻，又要看調味和火候。”魯磊解釋。

實力來源于不間斷的堅持訓練。俗話說“拳不離手，曲不離口”，做個好廚師，每天也要練功。

“一般情況下，我每天要切35公斤的土豆絲練刀工，雕花用15公斤蘿卜……”魯磊告訴記者，在學校除了正常上課之外，他每天會給自己安排3到7個小時“加練”，寒暑假則會在學校的安排下到企業去實操歷練。

魯磊在留校期間，多次在省市大賽中獲獎，2018年45屆世界技能大賽糖藝西點選拔賽他挺進全國前八，進入國家集訓隊。

文弱書生樣的魯磊，其實是個倔強的人。

2013年中考，魯磊超了普高線不少，但與心儀的重點高中因幾分之差失之交臂。深思熟慮后，他決定到武漢市第一商業學校學習中式烹飪。

“如果你敢報這個專業，我就打斷你的腿！”不理解的父親曾這樣嚇阻他。后來魯磊才知道，父親并不是歧視中職、歧視餐飲這個行業，只是怕他從業太辛苦。

“我當時很認可一句話叫‘民以食為天’，認為這個行業大有可為，而且我是真的喜歡這個專業，所以瞞著父母自己到學校報了名！”

魯磊是個有辦法的孩子。入學第二周，他花了2個半小時，用蘿卜雕了一朵山茶花送給父親。父親會心一笑，沒有說什么。父子由此和解。“現在，我雕一朵花只需要3分半鐘了！”他笑著說。

中職畢業之后，魯磊曾想著去創業。他的恩師——中國烹飪名師、“中華金廚獎”獲得者、全國優秀廚師、武漢市十佳烹飪名師常福曾知道他對雕刻感興趣有天分，勸他留校邊工作邊精進技藝。

此后，魯磊留校除了給學生上課，每天堅持基本功練習3到7小時，因為熱愛，他說不覺得苦累。

業界聲名漸起，曾有企業開出月薪6萬元聘請魯磊，但他拒絕了。

“雖然我現在是學校聘任制老師，月收入五六千塊，但我很滿足，我在這里學到了很多，收獲了更多。”魯磊說。

來源：長江日報