空腹不能吃粉絲？很多人都吃錯了！

前段時間，“粉絲不能空腹吃”的新聞沖上熱搜，大家紛紛發文表示：“吃了這么久的粉絲，現在才知道不能空腹吃。”

還有一大批網友紛紛出來分享自己空腹吃完粉絲后的親身體驗，其中不乏許多出現胃酸、胃脹、惡心、嘔吐等癥狀的人，令人警醒。

有人可能會調侃，這不相當于“空腹不能吃飯”一樣滑稽嗎？其實并非如此，甚至不少粉絲在包裝上直接標明了“忌空腹食用”，這是為什么？

空腹吃粉絲

為什么會引起不適？

1

大量糖分易刺激胃酸分泌

大多數粉絲的主要成分為豌豆（豌豆淀粉）、綠豆（綠豆淀粉）和水。

有網友認為，一些粉絲不能空腹服用的關鍵在于其成分中的綠豆是“寒性”食材，大量服用會對胃產生刺激。

針對該觀點，專家表示，通過一系列工藝加工，綠豆最終被保留下來的大部分還是淀粉，淀粉并不存在‘寒性’的問題，導致市民不適歸根結底還是淀粉在“作怪”。

淀粉，也就是糖分，如果大家在空腹或是饑餓狀態下大量服用，容易造成刺激胃酸的分泌，可能會出現反酸和胃脹等現象。

2

抗消化淀粉在“作怪”

此外，普通生物淀粉被分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，支鏈淀粉進入胃里后會被淀粉酶消化分解成葡萄糖，能被消化系統快速消化吸收。

而直鏈淀粉具有“抗消化”的特性，吃進胃里不容易被消化，如果當主食大量空腹吃，會增加消化負擔，胃脹、胃酸、反胃也就隨之而來。

而粉絲這類很難煮爛的食物，里面大部分就是直鏈淀粉。

因此如果遇到本身腸胃就比較脆弱、容易消化不良，甚至有胃潰瘍或是相關慢性病的人，一般不建議空腹食用粉絲，吃的時候也要注意量，少量為佳。

做好這3點

粉絲吃著更健康

1

適當減少其他主食攝入

粉絲屬于主食類食物，在計算飲食量的時候，要把它算在主食里面，也就是說如果吃粉絲，就要相對減少米飯或者饅頭的量，這樣才能保證較合適的碳水總攝入量。

此外粉絲最好也不要煮得過于軟爛，這樣會加快它的消化和吸收，更易引起餐后血糖快速升高。

2

不宜完全替代主食

像粉絲這類淀粉制品在加工過程中，大部分的蛋白質、水溶性維生素、鉀、鎂等營養物質都被去掉了，抗氧化成分和膳食纖維也被去掉了。

所以它的營養價值很低，經常吃它們替代主食，容易造成營養不良，蛋白質、維生素、礦物質等多種營養物質缺乏。

【小貼士】

平常的正確吃法是將粉絲放在蒜蓉貝類里，拌蝦或煮湯，關鍵在于做配菜而不是主食。

3

選擇正規渠道購買

像粉絲這種淀粉制品很有可能被不良商家加入明礬，從而提高粉絲的亮澤以及改善其口感。

但明礬中含有鋁，攝入過多對人體有害，因此各種食品中的明礬逐漸被限用和禁用了。但即便在現在，在各地食品抽檢中，仍時有報道因食品中加了明礬而造成鋁超標的情況。

因此大家在購買時盡量避開一些小作坊，而選擇正規廠家生產的、有合格證的、在正規渠道銷售的產品，一般更能保障其食用的安全性。

除了粉絲

這些食物也不宜空腹吃

生活中還經常會聽到“空腹不能吃香蕉，其中的鉀會影響心臟健康”、“空腹不能喝牛奶，會造成營養浪費”等說法，其實這些都是謠言。

空腹狀態下，真正不能吃的是這些：

1

酒

酒精是極少數胃能夠直接吸收的物質，當空腹飲酒時，不僅容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃潰瘍等多種病變，還更容易醉。

對于糖尿病人來說，空腹喝酒更是危險，容易出現低血糖，導致昏迷等嚴重后果。

2

茶

茶葉中尤其是綠茶，茶多酚、咖啡堿等物質的含量很高，如果空腹飲用，部分活性物質容易與胃中的蛋白結合，不僅會對胃形成刺激、更易傷胃，也更容易出現心慌、頭暈等“醉茶”現象。

3

芒果

芒果中含有大量的鞣酸，而空腹時胃內ph值比較低，有大量的胃酸。大量鞣酸在胃酸的作用下可能會聚合起來，形成胃石，引起上腹痛、反酸、燒心的癥狀，甚至誘發胃潰瘍。

不過，完全成熟的芒果里，鞣酸含量比較低，對于一般人群來說，吃的時候控制好量，一次只吃一兩個，一般問題不大。

4

荔枝

荔枝中含有大量果糖葡萄糖，會刺激機體短時間內產生大量用于降血糖的胰島素，因此在空腹時大量進食荔枝容易引發突發性低血糖癥，嚴重可導致休克死亡。

尤其是兒童等特殊人群機體的自我調節能力不完善，滅活胰島素能力不足，更容易發生低血糖，一定謹慎。

5

大蒜

人在空腹狀態吃大蒜時，大蒜中的大蒜素容易對胃黏膜、腸壁造成刺激，易引起胃部“燒心”、痙攣，影響胃腸消化功能。

尤其是患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病的人更要注意。

作者：飯小二

來源：CCTV回家吃飯