蝦兵蟹將身價掉了

美食博主黑明現(xiàn)場教市民選購海鮮。

重達10斤的鱸魚引人注目。

文/圖

本報記者 薛堯

見習生 蘇衍洲

實習生 張雨婷

連日來，不少載著漁獲的漁船陸續(xù)回港，魚販們也將最新鮮的漁獲擺上攤位，供市民挑選。時下市場都有哪些海鮮？它們的價格較以往有何變化？昨日，記者跟隨廈門本地美食博主黑明一同探訪八市，了解開漁后的市場盛況，黑明也向市民傳授挑選海鮮、烹飪秘籍。

攤位上漁獲種類繁多 10斤鱸魚引人注目

“今早剛捕撈的漁獲上新嘍！都是最新鮮的！”市場的吆喝聲此起彼伏。昨日8時左右，記者來到八市，剛步入市場，就被攤位上種類繁多的海鮮吸引。鮮蝦在水盆里蹦跳著展示活力；巴浪魚靜靜地“躺”在冰塊上，魚鱗閃爍著誘人的光芒；小管身姿鮮紅，看起來爽滑Q彈……

現(xiàn)場不少市民穿梭在不同攤位中，尋找心儀的海鮮。攤主熱情地與顧客交流著，熟練地介紹海鮮的種類和價格，將挑選好的海鮮裝袋、稱重、收錢找零，整個過程迅速流暢?！斑@些海鮮我已經(jīng)饞了三個多月了，今天終于能一飽口福?！痹跀偽磺安少徚艘淮蟠ｕr的李女士激動地說。

除了本地大眾餐桌上常見的沙丁魚、狗蝦、梭子蟹等漁獲，海鮮攤位上還有一些特別的“大家伙”也引人注目?！斑@個鯧魚從頭到尾有三四十厘米長，看起來比你的臉還大，足足有6斤重?！痹谝粋€攤位上，攤主指著一條大鯧魚對記者說。在隔壁攤位，一條長約50厘米、重達10斤的鱸魚也吸引了記者的注意，記者試圖用單手舉起，卻發(fā)現(xiàn)十分費力，哪怕用雙手托舉也感覺沉甸甸的。

海鮮價格明顯下降 過幾天還會再下調(diào)

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，海鮮價格在開漁后有了明顯的變化。攤主張先生告訴記者，在上周，章魚曾高達120元/斤，而昨日的價格只需85元/斤，差價達到近30%。餐桌上常見的絲丁魚，半個月前需要40元/斤，昨日僅需13元/斤。螃蟹的價格相較開漁前也降了20%左右。

在售賣蝦類的攤位上，不同品種的蝦同樣下調(diào)了價格。以每斤價格來看，短腳斑節(jié)蝦從130元降至100元，小紅蝦從160元下降到110元，沙龍蝦更是從180元降至130元，算下來每款蝦類降價近30%。

“開漁后的這兩天，海鮮價格已經(jīng)明顯下降，再過兩三天，還會進一步下調(diào)?！睌傊麝愊壬嬖V記者，接下來還會有更多新鮮海貨上市，市民想要購買性價比更高的海鮮，可以等幾天再來買。

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海鮮怎么挑？美食博主來支招

面對種類繁多的海鮮，該如何挑選出最新鮮的？又該如何烹飪這些美味？本地美食博主黑明為市民做了詳細的講解。“這條巴浪魚，魚鱗完整且色澤晶亮，魚眼睛清澈透亮，就代表它很新鮮?！焙诿饕贿吥闷饠偽簧系囊粭l巴浪魚，一邊介紹，像這么新鮮的食材，只需清洗后，將魚身切厚片，通過鹽焗的方式烹飪，就能保證最鮮美的口感。

“馬鮫魚的烹飪方式有不少，既可以制作成鮮美的魚羹或者魚丸，也可以切塊后干煎。”黑明隨手拿起一條馬鮫魚說道，這款魚肉質(zhì)鮮嫩多汁，也深受本土“老饕”的喜愛?！靶迈r的馬鮫魚表面光滑、細膩，肉質(zhì)緊實有彈性。你用手指輕輕按壓，不會感到松垮?！焙诿髡f，與挑選巴浪魚一樣，魚眼是否透亮有神，這是判斷魚類新鮮與否的“金標準”。

來源：廈門日報