你點(diǎn)的外賣，可能不是人做的！

一家沒有廚師的快餐店

一小時出品200份“大廚級”菜肴

魏勝軍的“8元吃飽”快餐店

近日正式營業(yè)

靠著店里的炒菜機(jī)器人

一個人就能撐起一家店

21日，長江日報記者走進(jìn)

這家炒菜機(jī)器人餐廳

店鋪里坐滿了前來嘗鮮的市民

工作人員在菜譜頁面點(diǎn)了2個按鈕

炒菜機(jī)器人“廚師”開始工作

5分鐘后

一道熱氣騰騰的辣椒炒肉

就送到食客手中

在東亭社區(qū)幸福食堂，用“肴滾”炒菜機(jī)器人炒出的菜肴。 記者汪麗婷 攝

從軟件開發(fā)“跳”進(jìn)外賣餐飲業(yè)

43歲的魏勝軍

在江岸區(qū)創(chuàng)立方產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)辦了

武漢智慧大廚物聯(lián)網(wǎng)有限公司

創(chuàng)業(yè)6年間

他不斷挑戰(zhàn)新賽道

拉開“抽屜”即可將機(jī)器人炒好的菜品取出。記者汪麗婷 攝

2017年

隨著外賣平臺的迅猛發(fā)展

從事軟件開發(fā)的魏勝軍

進(jìn)入外賣餐飲業(yè)務(wù)

一口氣在武漢開了9家

直營外賣店“味稻家”

搭建起兩千平方米的中央廚房

雖然獲得了外賣平臺的紅利

但魏勝軍仍然保持著清醒

外賣平臺的流量扶持期過去后

店鋪如何活下來呢？

炒菜機(jī)器人正在工作。 記者汪麗婷 攝

“對于外賣餐飲業(yè)來說，

標(biāo)準(zhǔn)化是提升出餐效率的利器。”

在經(jīng)過綜合考量后

魏勝軍決定采取

“外賣餐飲+炒菜機(jī)器人”的策略

第二年，他在38家外賣店里

使用了200臺炒菜機(jī)器人

從外賣餐飲“跳”進(jìn)炒菜機(jī)器人研發(fā)

市面上90%以上的炒菜機(jī)器人

是滾筒式結(jié)構(gòu)和攪拌爪式結(jié)構(gòu)

“存在體積大、容量小、

效率低的痛點(diǎn)”

使用一段時間后

魏勝軍想研發(fā)新型的炒菜機(jī)器人

魏勝軍辦公室的陽臺上擺放著前三代炒菜機(jī)器人樣機(jī)。記者汪麗婷 攝

建筑工地上的臥軸混凝土攪拌機(jī)

給了魏勝軍靈感

2018年12月

第一代“臥軸靜態(tài)滾筒

抽屜式結(jié)構(gòu)”的樣機(jī)出爐

魏勝軍將其取名為

“肴滾”炒菜機(jī)器人

如今

“肴滾”已進(jìn)行了4次迭代升級

圍繞其核心結(jié)構(gòu)

公司已申請了15項(xiàng)專利

其中有5項(xiàng)是發(fā)明專利

“跳”出常規(guī)菜譜，機(jī)器人學(xué)會大師手藝

“肴滾”不僅會炒青椒肉絲

還會做荊沙甲魚等

大師級的菜肴

邀請烹飪大師

共同研發(fā)數(shù)字云菜譜

將大廚在炒菜機(jī)器人上

烹飪的過程記錄下來

通過AI學(xué)習(xí)等技術(shù)形成固定程序

導(dǎo)入機(jī)器人“大腦”

如今，系統(tǒng)已收錄了

2000多道菜肴

該公司的數(shù)字云菜譜

除了家常菜以及

油燜大蝦、辣子雞等招牌菜

還收錄了烹飪大師的經(jīng)典菜品

包括專注制作荊沙甲魚的劉駿、

湖北老字號老會賓的樓文斌等

烹飪大師的拿手菜

“肴滾”炒菜機(jī)器人炒出的蒜蓉大蝦。 魏勝軍 供圖

在小程序中隨機(jī)點(diǎn)開

菜譜中的一道菜品

即可看到食材、調(diào)味料配比

再次點(diǎn)擊應(yīng)用后

與手機(jī)聯(lián)動的炒菜機(jī)器人

即可啟動烹飪

“如果使用按照菜譜配置的菜盒，

可實(shí)現(xiàn)烹飪過程全自動化。”

僅2023年上半年

公司第5代炒菜機(jī)器人

就已賣出了1000多臺

營收超過4000萬元

目前，公司產(chǎn)品已覆蓋

300多家餐飲店和食堂

并順利出口到美國、新加坡等

6個國家和地區(qū)

長江日報出品

采寫：記者汪麗婷 通訊員劉昕榮

來源：長江日報