83歲蔡瀾“一笑”駕鶴去香港“四大才子”成追憶 曾稱武漢為“早餐之都”喜歡武漢人的生活方式

蔡瀾    圖片均來自微博

微博發布訃告

微博曬武漢豆皮

□楚天都市報極目新聞記者 張聰

6月27日15:37，蔡瀾微博發布訃告：83歲的美食家、專欄作家蔡瀾已于6月25日在香港養和醫院去世。

訃告表示，遵從先生意愿，為免叨擾親朋，不設任何儀式，遺體已火化。

蔡瀾去世，意味著以金庸（2018年去世）、倪匡（2022年去世）、黃霑（2004年去世）、蔡瀾（2025年去世）為代表的“香港四大才子”，終成歷史過往。

極目新聞記者注意到，今年4月以來，有關蔡瀾病危、去世的消息曾屢屢見諸網端，而就在今年4月29日與5月1日，蔡瀾還在微博回應或轉發澄清。

4月29日的那則微博消息里，蔡瀾用“一笑”來回應坊間病危揣測，言語間還是那個曠達灑脫的白發老人：“謝謝大家關心，未至于病危，請不必擔心，一笑。”

“一笑而過”，仿佛就是蔡瀾留給所有網友的印象，幾年前，蔡瀾語錄往往流傳于網絡之間，年輕人時時向他咨詢困擾自己的問題，而蔡瀾的回答，云淡風輕里又包含著人生至理。

活色生香的一生

從電影到專欄到美食家到電視人

21世紀的蔡瀾，是以美食家的身份為人熟知的。但其實，他擅寫專欄，做過主持人，也是知名電影公司的重要工作人員。

1941年8月18日，蔡瀾出生在新加坡，他的父親在邵氏兄弟創辦的南洋影片公司任職，擔任中文片發行經理和負責宣傳。母親先是教書，后來做了小學校長。

蔡瀾的童年和青少年時期都在戰亂中度過，他的家族不得不南下南洋謀生。因此，蔡瀾在新加坡出生并長大，但在教育方面卻受到中國傳統文化的影響。少年時期，他對古典中國文化有著深厚的造詣，尤其在文學方面。

1955年，蔡瀾在新加坡《南洋商報》上發表了第一篇影評《瘋人院》，從此開始了他的電影評論生涯。1957年進入邵氏電影公司工作，主要負責在國外購片、宣傳和發行等工作。后來又擔任了邵氏電影公司的駐日經理。1963年，蔡瀾定居香港，擔任邵氏電影公司制作經理，也參與拍攝影片。

1980年代，蔡瀾進入嘉禾娛樂事業有限公司，監制了成龍《快餐車》《一個好人》《龍兄虎弟》等影片。1997年，已經在飲食行業大展身手的蔡瀾，徹底告別電影行業。

電影、商業之外，蔡瀾于1980年開始寫作，內容以美食點評及游記為主，蔡瀾的寫作話題涉及食物點評、吃喝玩樂以及男女情感，擁有廣泛的讀者群。同時，他參與節目主持，與黃霑、倪匡合作的《今夜不設防》創造香港同時段電視節目的收視紀錄。

2009年至2010年，主持TVB節目《蔡瀾品味》。2011年，擔任亞洲電視旅游節目《蔡瀾亞洲一樂也》主持。2012年，主持ATV旅游飲食節目《蔡瀾亞洲一樂也》，同年央視導演陳曉卿邀請蔡瀾擔任美食紀錄片《舌尖上的中國》的總顧問，紀錄片播出后迅速火爆，蔡瀾在內地也聲名大噪。

曾為武漢賜名“早餐之都”

“我喜歡武漢人的生活方式”

2013年3月，蔡瀾曾攜新書《蔡瀾作品自選集》來到武漢，惹得江城粉絲瘋狂圍觀。而身為美食家的他，更是對湖北的珍饈美味贊不絕口。

當時已經有了“香港食神”名頭的他在嘗罷戶部巷和勝利街老民生甜食館的早餐之后提道：“處處的早餐文化，因生活優裕而處于消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上‘早餐之都’?！?/p>

當時媒體有記錄稱，武漢之行最后一天清晨，蔡瀾將蒸籠里剩下的三枚蒸餃吃個精光，樂壞同行人。

返港后，在微博上，他這樣回味武漢過早：“豆皮，好大一張餅；面窩，Donut(炸甜甜圈)的老祖宗；一大早喝甜甜暖暖的米酒，是幸福的；最喜歡糊米酒，武漢人把糯米拉成條狀放進米酒里的做法，全世界都少見。 ”

味道之外，更讓蔡瀾記住的是，武漢人對過早的重視。“把早餐當成一件隆重的事情看待，這在當今已經是很少有了，我喜歡武漢人的生活方式?！?/p>

當時，蔡瀾很想吃武漢的洪山菜薹，可惜季節不對，而在漢陽的一家餐館里，他吃到了排骨藕湯、荊沙甲魚、沔陽三蒸、豬油渣炒白菜薹、胭脂魚、香椿野雞蛋、山藥煮鱖魚丸……

楚天都市報當時的稿件記錄，令蔡瀾評價最高的當屬排骨藕湯、豬油渣炒白菜薹和胭脂魚了。據悉，當時，排骨藕湯用的是蔡甸的九孔藕，用20年的老銚子煨了足足5個鐘頭。蔡瀾說，這是他迄今為止吃到的最好吃的湖北菜。

回答年輕人提問時金句頻出

人活著就是為了這一世更快樂

27日下午，得知蔡瀾去世消息的《舌尖上的中國》制片人陳曉卿發文懷念蔡瀾。他提到，與蔡生相識逾20年，受益良多，感激不盡。他提到，蔡瀾一輩子愛生活，重情義，“俊逸灑脫，才華橫溢。愿他一路走好?！?/p>

灑脫，大約是蔡瀾給所有人留下的最深印象。

2017年前后，蔡瀾開始于每一年元旦前后，開放微博與網友互動，互動的時間大約為一個月，在這一個月里，網友們在蔡瀾微博評論區給他留言，而蔡瀾則會熱情回復，解答年輕網友們的人生困惑。

這些回答中往往金句連連，蔡瀾對于人生的態度，也在與網友的見招拆招中，讓年輕人收獲良多。

“先生，人長大了但快樂的事變少了，很多不如意怎么辦？”蔡瀾回答：“也得活下去，開心也活，不開心也活，選開心吧?！?/p>

“先生，我還可以相信愛情嗎？”蔡瀾回答：“可以相信，不要迷信。”

“先生，一直找不到人生伴侶，成為大齡剩女了怎么辦？”蔡瀾說：“又如何？”

“先生，為什么在一段戀愛關系里面，自己不自覺地就會自卑起來，不論對方其實也沒有優秀到哪里去，自己就是弱勢那一方?！辈虨懻f：“這叫愛。”

在他的回答里，他認為人生的意義是盡可能提高物質條件，享受輕松的人生；人生的快樂是“吃吃喝喝”，也勸告網友不要因為過去發生的事情而感到痛苦，“先明白什么叫過去，就會過去。”

他很毒舌，比如說所有向女人借錢的“都不是好東西”，教被愛出風頭的男士共事的女生，“扮天真，一有機會咬他一口。”

他說自己每天都很開心，“我的開心，希望染上你”，至于有人煩惱該不該換工作，他的理解是：“做得快樂就留下，不快樂就走人，再簡單不過了?！?/p>

蔡瀾去世，讓許多在這些回答里收獲過快樂和勇氣的網友異常不舍：“可惜呀，以后再也沒有蔡瀾微博神回復了！”