美味在“縣”丨西塞山老四門豬油餅，一口咬出家鄉味

在黃石市西塞山區老四門

斑駁的巷弄深處

一縷熟悉的油香

總會在清晨時分飄散

豬油餅在朝陽的映照下

新鮮出爐！

金黃酥脆的餅皮

裹著烏亮的芝麻

咬一口

豬油的醇厚與芝麻的焦香

在齒間迸發

仿佛將城市煙火氣

揉進了這方寸之間

老四門豬油餅

是黃石傳統小吃之一

作為黃石人刻在DNA里的味道

這口酥脆到底有什么魔力？是如何制作的？

每天清晨

老四門巷內炊煙裊裊

綠中行餅屋的師傅們

裹緊深綠色圍裙

將面坯搟成薄如蟬翼的圓片

面皮裹上黑芝麻與花生油調制的餡料

表面刷上一層豬油

再用手掌壓成餅狀

一個豬油餅的雛形

便在手中誕生了

與記憶中傳統制作工藝不同

炭火烤制的豬油餅早已換成烤箱

在精準控制的高溫下

豬油餅逐漸膨脹

老板說：

這手藝從爺爺輩傳到現在

快一百年了！

配方從沒變過——

本地農村收的芝麻

自家提煉的油脂

每一口都是老黃石的實在

難怪老食客說：

“比啥都香，這才是真正的家鄉味！”

“老四門”所在的區域

曾經是冶鋼技術人員的聚居地

建于上世紀70年代

“老四門”之所以得名

是因為在最初的時候

它是一個敞開著的門樓

后來人們便以“四門”來稱呼它

當門樓被拆除之后

人們仍然保留了“老四門”的稱呼

如今的老四門

無時無刻不充滿著煙火的氣息

而老四門豬油餅堪稱一絕

它被60、70后鋼廠工人們所鐘情

也是現在許多年輕人的心頭摯愛

對于黃石這座城市而言

豬油餅的價值

在于它始終緊貼這座城市的呼吸

它曾是鋼廠工人下班后的充饑糧

是游子歸家時的念想

如今更成為黃石“老字號”中的

文化符號

主創：西塞山區融媒體中心 通訊員邵娜 湖北日報婁雅玲

審核：張磊 吳文娟