儲備糧吸氮氣吹空調，全谷物健康更美味 科技賦能吃干榨盡每粒荊楚大米

湖北日報全媒記者 陳莉霖 通訊員 陳亮

10月16日是第45個世界糧食日。今年世界糧食日的主題是“手拉手共倡多樣美食，聚合力同創美好未來”。全國糧食安全宣傳周的主題為“糧食節約 人人有責”。

10月15日，湖北省2025年世界糧食日和全國糧食安全宣傳周主會場活動在咸寧舉行。見證近一年來，湖北交出的閃亮答卷。

糧倉糧企攜手節約糧食

糧食“吸”氮氣、吹空調，住進“好房子”。經過持續三年的升級改造，湖北省2024年已實現地方儲備糧準低溫存儲全覆蓋，全省儲備糧都住進了“空調房”。2025年開始進一步提檔升級，重點推進氮氣氣調儲糧技術，讓害蟲缺氧窒息、霉菌無法繁殖。湖北省儲備糧油管理集團有限公司已經梳理出42項綠色儲糧技術，倉庫保管員打開手機，糧情信息、蟲情信息、氮氣監測、光伏制冷等儲糧動態盡在掌握。目前，省域內國有糧食企業完好倉容達到1500萬噸。

減少糧食加工損失，只能犧牲食味和口感？有企業“魚與熊掌”兼得。湖北暢健生態農業科技有限公司曾率先在2019年發布湖北首個胚芽米產品企業標準，推動全谷物加工從“經驗生產”向“標準制造”的跨越。近年來，該公司對加工環節進行智能化改造，通過低溫慢碾技術最大程度保留稻谷營養層，不僅降低加工損耗，還讓每一粒米都達到“外觀晶瑩、營養完整”的雙重標準，實現“減損不減質”。

湖北省糧食局自2021年起在全國率先實施糧食科技項目揭榜制，推動技術創新和成果轉化。今年，與暢健生態、明喬科技一樣在加工環節實現節糧減損，我省共有4家企業入選全國糧油適度加工標準化試點。

全社會共倡多樣美食

今年，湖北正式啟動“全谷物行動”，通過實施“谷六條”，助力提升居民的全谷物消費占比，促進大眾營養均衡。

為何推廣全谷物？以稻米為例，僅去除稻殼，全谷的得米率可達80%。如果一粒谷變成精米，重量剩余不足60%，營養成分損失80%。簡言之，谷物精加工，相當于浪費了1/5的糧食，也丟失了大部分的營養。

“主動擁抱全谷物，不做買櫝還珠人。”今年4月，湖北大學知行學院成立“全谷物科普學生志愿者團隊”，200名學生志愿者在5位專業導師帶領下，每個周末深入武漢市一個大型社區，開展“從稻谷到餐桌”主題科普活動。累計吸引千余戶家庭參與，共回收有效調查問卷近千份，發放科普宣傳手冊上萬份。該校全谷物科普宣傳案例，成功入選2025年國家糧食和物資儲備局“全谷物 好營養 更健康”全國十大典型案例。

同期上榜的還有華中農業大學，通過科技創新突破食味瓶頸，培育推廣“華墨香”系列米飯型全谷黑米，成功探索出一條貫通“研—產—食—宣”的路徑，推動全谷物從“概念”走向“餐桌”。

“破解了傳統黑米難煮熟、口感欠佳等問題，具有獨特的肉香味，且富含花青素。”今年4月，華中農業大學在校內食堂創新推出融合地中海飲食理念的“獅山健康餐”，以“華墨香”黑米為主食，受到師生追捧。

目前，“華墨香”品種已在廣東、浙江、四川、湖南、江西、海南等南方秈稻主產區示范種植。與此同時，華中農業大學水稻團隊正積極推進黑米酒的開發工作。