全省烹飪高手齊聚恩施競技土家菜

湖北日報訊 （記者蔡俊、通訊員田路、譚旭、施錦濤）10月16日，2025年“湖北工匠杯”技能大賽——全省烹飪行業(yè)職業(yè)技能競賽在恩施舉行。來自全省層層選拔的45名烹飪能手齊聚一堂，現(xiàn)場比拼土家菜技藝。

競賽聚焦土家菜的傳承與創(chuàng)新，設(shè)“中式烹調(diào)師（土家菜制作）”單人賽項。選手需在90分鐘內(nèi)完成兩道菜品：一道以恩施土豆為主料，展現(xiàn)本土食材本味；另一道選用恩施其他特色食材，制作兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)意的土家菜，全面考驗選手技藝功底與創(chuàng)新能力。

楚菜底蘊深厚，市場活力強勁。2024年湖北餐飲營業(yè)額達867億元。本次大賽是“技興荊楚”工程的具體實踐，旨在通過賽事促進行業(yè)技藝交流與楚菜文化傳承。恩施州飲食文化源遠流長，土家菜以“酸辣鮮香、本味醇厚”的獨特風味，成為承載地域文化與民族記憶的重要符號。

據(jù)悉，恩施州今年還主辦了第三屆“恩施工匠”職業(yè)技能大賽，設(shè)置了母嬰護理、餐廳服務(wù)、藤茶加工、中式烹調(diào)等7個賽項，覆蓋各行各業(yè)技能人才，34名選手獲獎，19人被評為“恩施州技術(shù)能手”。

近年來，湖北省構(gòu)建了以世界技能大賽為引領(lǐng)、“湖北工匠杯”為主體的多層次技能競賽體系。在今年9月落幕的第三屆全國職業(yè)技能大賽上，湖北代表隊斬獲1金2銀6銅和50個優(yōu)勝獎的佳績。恩施州將技能人才隊伍建設(shè)作為產(chǎn)業(yè)升級的重要支撐，創(chuàng)新構(gòu)建“崗位需求+技能培訓+技能評價+就業(yè)服務(wù)”四位一體培養(yǎng)模式，培養(yǎng)了大批支撐高質(zhì)量發(fā)展的技能人才。