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湖北日報訊 (記者蔡俊、通訊員田路、譚旭、施錦濤)10月16日,2025年“湖北工匠杯”技能大賽——全省烹飪行業(yè)職業(yè)技能競賽在恩施舉行。來自全省層層選拔的45名烹飪能手齊聚一堂,現(xiàn)場比拼土家菜技藝。
競賽聚焦土家菜的傳承與創(chuàng)新,設(shè)“中式烹調(diào)師(土家菜制作)”單人賽項。選手需在90分鐘內(nèi)完成兩道菜品:一道以恩施土豆為主料,展現(xiàn)本土食材本味;另一道選用恩施其他特色食材,制作兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)意的土家菜,全面考驗選手技藝功底與創(chuàng)新能力。
楚菜底蘊深厚,市場活力強勁。2024年湖北餐飲營業(yè)額達867億元。本次大賽是“技興荊楚”工程的具體實踐,旨在通過賽事促進行業(yè)技藝交流與楚菜文化傳承。恩施州飲食文化源遠流長,土家菜以“酸辣鮮香、本味醇厚”的獨特風味,成為承載地域文化與民族記憶的重要符號。
據(jù)悉,恩施州今年還主辦了第三屆“恩施工匠”職業(yè)技能大賽,設(shè)置了母嬰護理、餐廳服務(wù)、藤茶加工、中式烹調(diào)等7個賽項,覆蓋各行各業(yè)技能人才,34名選手獲獎,19人被評為“恩施州技術(shù)能手”。
近年來,湖北省構(gòu)建了以世界技能大賽為引領(lǐng)、“湖北工匠杯”為主體的多層次技能競賽體系。在今年9月落幕的第三屆全國職業(yè)技能大賽上,湖北代表隊斬獲1金2銀6銅和50個優(yōu)勝獎的佳績。恩施州將技能人才隊伍建設(shè)作為產(chǎn)業(yè)升級的重要支撐,創(chuàng)新構(gòu)建“崗位需求+技能培訓+技能評價+就業(yè)服務(wù)”四位一體培養(yǎng)模式,培養(yǎng)了大批支撐高質(zhì)量發(fā)展的技能人才。
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