非遺美食叫響全國 各地的客人都來了

師紅兵（右）與老伴在家中。    師紅兵的家庭“幸福賬”        常去年饃體驗館教孩子們做年饃。        馮南垣上過大年活動每年開展。        災后重建新修的住房結實又暖和。        自己和老伴在村里有許多幫工機會。

2022年1月26日

山西省霍州市

師莊鄉馮南垣村

師紅兵家

習近平總書記：“看到村容村貌干凈整潔，生產生活秩序得到恢復，重建修繕的房屋安全暖和，家家都在忙年，年貨備得也很齊全，莊稼地里孕育著生機，我感到很欣慰。”

文/圖 湖北日報全媒記者 曾雅青

通訊員 孫磊 薛婕

走進山西省霍州市師莊鄉馮南垣村村民師紅兵家中，一眼就能看到墻上掛著幾張精心保存的照片，記錄著2022年1月26日習近平總書記來到馮南垣村察看災后恢復重建情況、了解群眾生產生活時的情景。

照片下方的桌上，擺放著3D打印的霍州年饃模型，健康走兔、五福盤壽、如意棗花……形狀各異、造型多樣。

“5年來，特別是總書記來考察后的這幾年，全國各地都有客人來我們這兒體驗做年饃、一起參加過大年活動，生活越來越甜。”10月10日，師紅兵家中有客來訪，他與客人談及生活近況、算起“幸福賬”，臉上掛滿笑意。

窗外小雨淅淅，窗內則是一片暖意融融。

“非遺”+年饃“玩”出新花樣

霍州位于太岳山區腹地，春節蒸年饃是這里代代相傳的習俗。

2022年春節前夕，習近平總書記來到師紅兵家中，那是師家人在“新家”迎來的第一個新年。

2021年10月，霍州遭受強降雨災害，師莊鄉馮南垣村有42戶65間房屋嚴重受損。師紅兵家原有的4孔窯洞全都塌了，在政府補助、各方幫忙下新建了兩間裝配式住房，結實又暖和。

在師紅兵家察看了儲藏室、廚房的年貨后，習近平總書記和大家一起做年饃，師紅兵14歲的孫女向他介紹花饃的顏色，綠色的是菠菜汁，黃色的是胡蘿卜汁，紅色的是火龍果汁……總書記聽得很認真，他為面團點上紅棗，祝福大家步步登高、五谷豐登。

“我們霍州年饃是傳統老酵頭發面，沒有防腐劑和堿面，很有嚼勁。”師紅兵說，人們將年饃做成兔子、手掌、魚等形狀，蘊含不同的吉祥寓意。

在專業人士手中，年饃還有更多花樣。

霍州年饃是山西非物質文化遺產代表性項目，省級非物質文化遺產代表性傳承人韓愛英曾憑借純手工制作的“祥瑞富貴孔雀”獲得山西省第八屆暨全國第九屆（山西賽區）烹飪服務職工職業技能競賽非遺花饃項目金獎。這只面粉做的孔雀長1.2米，美麗華貴、栩栩如生。

近年來，霍州年饃的名氣越來越大。2023年5月中國國際糧油博覽會上，霍州被正式授予“中國年饃之鄉”稱號。

在年饃體驗館能學能玩又能吃

“離開我們村時，總書記給鄉親們拜年，希望大家以生龍活虎、龍騰虎躍的干勁把日子過得越來越好。”師紅兵說。

小小的霍州年饃，給馮南垣村帶來了全國各地的客人，帶來了產業發展的良好態勢，更帶來了幸福生活的底氣。

霍州年饃手藝人與時俱進，用菠菜汁、南瓜汁、紫薯等開發出更多營養豐富、兼具觀賞和食用功能的產品，非遺技藝完美融入健康美味的年饃生產中。霍州還精心打造“霍嬤嬤”區域公用品牌，致力于將小饃饃做成大產業。

以年饃為特色，馮南垣村專門建起一座年饃體驗館，室內布展面積1100平方米，有功能服務區、年饃文化展區和年饃技藝體驗區及年饃研學教育區。

走進年饃體驗館，湖北日報全媒記者看到，“有模有樣”房可以學習如何捏出年饃的形狀，“蒸蒸日上”房則可以學習如何蒸制。在體驗館，一次性就能了解到霍州年饃的歷史、傳統、風俗、發展歷程，再吃到親手做好的年饃，體驗感十足。

每年寒暑假期間，師紅兵常受邀到年饃體驗館教前來研學的孩子們做年饃。“看到孩子們對年饃感興趣，對我們的傳統文化感興趣，我也很高興。”師紅兵說。

馮南垣上過大年感受別樣精彩

2022年1月，習近平總書記在山西考察時指出，要做優秀傳統文化傳承者，保護好推光漆器等文化瑰寶，把富有民族特色的傳統文化產業發揚光大、推向世界。

以特色文化為亮點，2023年起，馮南垣村連續舉辦三屆“馮南垣上過大年”活動，每屆吸引游客約6萬人次。

師紅兵告訴記者，今年春節，村口搭起了一座48層的“饃塔”，5000多個霍州年饃堆疊而成，足足有6米高。

春節系列活動中，馮南垣村推出非遺說唱·沉浸慢搖·圍爐火鍋音樂會活動，首批就吸引了200余人前來體驗。夜里，人們可以觀看篝火晚會、煙花瀑布，參與剪窗花、做年饃等活動。村內街道、重點院落還會表演福祿壽喜財福娃巡游、川劇變臉、古琴演奏、漢服潮游及舞蹈等，濃濃馮南垣特色讓人流連忘返。

“過年時，我和兒子在街上擺攤賣些小吃，既能和游客一起熱鬧過年，又能掙些外快。”師紅兵說，春節過得紅紅火火、有聲有色。