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荊楚網(湖北日報網)訊(通訊員 鄒景根、陳國東)“再給我寄50斤臘肉和20斤臘腸,年前寄過來……”江和生一邊幫顧客打包臘味,一邊用肩膀夾著手機接聽著電話。空氣中彌漫的“臘香”撲面而來,工人們正在分裝臘味,準備運往快遞點寄走。
“每天都有來自全國各地購買臘味的訂單,這段時間平均一天要發400單,收入8萬元以上。”今年45歲的江和生,是湖北省鄖西縣香口香臘味專業合作社的負責人,他制作的臘味,在當地小有名氣。

鄖西縣香口香臘味專業合作社正在風干的臘味。 孟鑫杰攝
江和生先后用了三年時間,在多地學習,不斷摸索試錯后,制成了富有地方特色的臘味。據江和生介紹,“臘味只適合在冬季制作,一個周期為58天,搭配7種天然調味品,歷經腌制、晾曬、熏烤等六道工序。”
臘味制作,不但工序精細,而且場地考究。“這里陽光好,空氣不潮濕。”江和生指著合作社的生產車間,逐一介紹。制作臘味的廠房,建設面積3600平方米,寬敞明亮,通風干燥,分為預制、熏烤、晾曬等4個功能區域,可容納30名工作人員,目前已生產臘味50萬余斤,還有銷往武漢、宜昌等地的200噸訂單正在趕制。
臘味,不僅是家鄉的味道,更是過年的味道。
已在山西定居的李先生,是土生土長的鄖西人,不論走得多遠,還是忘不掉這口臘味。今年,李先生已經在該合作社購買了300斤臘味,過年前夕又預購了200斤。臘味,為遠在鄖西的異鄉人,拉近了心靈與家鄉的距離。
為了讓身在異鄉的鄖西老鄉,買到貨真價實的鄖西臘味,該合作社特意開啟線上直播,每次直播評論區都熱火朝天:“上60斤的鏈接!我要預訂200斤!吃香口香臘味,就能吃到家的味道……”平均每場直播可成交約200單,線上銷售4萬元,產品遠銷北京、上海等地,2023年年產值1800余萬元。

鄖西縣香口香臘味專業合作社員工正在直播間銷售臘肉。 孟鑫杰攝
臘味,“寄”走了異鄉人的“鄉愁”,“寄”來了當地人的“機遇”。江和生創建的香口香臘味專業合作社聘請了30名當地村民,解決了返鄉人群就業問題,於得蘭說:“家門口就可以就業,每月可以收入4千元。”
臘味生產,還帶動了100余戶養豬戶穩定增收。“年底賣了100頭豬,一共收入40萬元,還有100頭等待出欄。”養豬戶楊龍明指著自己的養豬場地,打算明年擴大規模,增加養豬數量。
“我們計劃開通跨國貿易,把臘味寄往韓國、日本等地……”說話間,江和生順手拿起一根柴火,丟進爐膛里,只見爐里的火越燒越旺。
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