新春走基層：臘味飄香年味濃

荊楚網（湖北日報網）訊（通訊員 鄒景根、陳國東）“再給我寄50斤臘肉和20斤臘腸，年前寄過來……”江和生一邊幫顧客打包臘味，一邊用肩膀夾著手機接聽著電話。空氣中彌漫的“臘香”撲面而來，工人們正在分裝臘味，準備運往快遞點寄走。

“每天都有來自全國各地購買臘味的訂單，這段時間平均一天要發400單，收入8萬元以上。”今年45歲的江和生，是湖北省鄖西縣香口香臘味專業合作社的負責人，他制作的臘味，在當地小有名氣。

鄖西縣香口香臘味專業合作社正在風干的臘味。 孟鑫杰攝

江和生先后用了三年時間，在多地學習，不斷摸索試錯后，制成了富有地方特色的臘味。據江和生介紹，“臘味只適合在冬季制作，一個周期為58天，搭配7種天然調味品，歷經腌制、晾曬、熏烤等六道工序。”

臘味制作，不但工序精細，而且場地考究。“這里陽光好，空氣不潮濕。”江和生指著合作社的生產車間，逐一介紹。制作臘味的廠房，建設面積3600平方米，寬敞明亮，通風干燥，分為預制、熏烤、晾曬等4個功能區域，可容納30名工作人員，目前已生產臘味50萬余斤，還有銷往武漢、宜昌等地的200噸訂單正在趕制。

臘味，不僅是家鄉的味道，更是過年的味道。

已在山西定居的李先生，是土生土長的鄖西人，不論走得多遠，還是忘不掉這口臘味。今年，李先生已經在該合作社購買了300斤臘味，過年前夕又預購了200斤。臘味，為遠在鄖西的異鄉人，拉近了心靈與家鄉的距離。

為了讓身在異鄉的鄖西老鄉，買到貨真價實的鄖西臘味，該合作社特意開啟線上直播，每次直播評論區都熱火朝天：“上60斤的鏈接！我要預訂200斤！吃香口香臘味，就能吃到家的味道……”平均每場直播可成交約200單，線上銷售4萬元，產品遠銷北京、上海等地，2023年年產值1800余萬元。

鄖西縣香口香臘味專業合作社員工正在直播間銷售臘肉。 孟鑫杰攝

臘味，“寄”走了異鄉人的“鄉愁”，“寄”來了當地人的“機遇”。江和生創建的香口香臘味專業合作社聘請了30名當地村民，解決了返鄉人群就業問題，於得蘭說：“家門口就可以就業，每月可以收入4千元。”

臘味生產，還帶動了100余戶養豬戶穩定增收。“年底賣了100頭豬，一共收入40萬元，還有100頭等待出欄。”養豬戶楊龍明指著自己的養豬場地，打算明年擴大規模，增加養豬數量。

“我們計劃開通跨國貿易，把臘味寄往韓國、日本等地……”說話間，江和生順手拿起一根柴火，丟進爐膛里，只見爐里的火越燒越旺。