揭秘《風味人間3》背后故事：攝影師下海拍攝

中新網12月27日電 《風味人間3·大海小鮮》開播以來，備受好評，而美食背后充滿溫暖的故事也引發熱議。

第二集《弄潮·浪頭擊水》著重刻畫了漁民與海浪之間的驚險博弈。節目組走訪探尋多地，將海鮮美食背后的傳統捕撈手法一一收錄。

李勇總導演介紹說：“我們花了非常大的力氣去尋找傳統的、即將消失的捕撈手段，徒手攀巖的采集、海南古樸的手拖大網，這些都是古老傳統而且依然在生活中存在的勞作方式，給了我們很多驚喜。”

浙江舟山群島，一群年過半百的漁民，在風浪和絕壁之間摘取佛手。沒有安全裝備的他們，手套和膠鞋是唯一的保護。

節目組為了更好的呈現下海捕獲的影像，常常要跟隨漁民們一起，感受海浪的翻滾洶涌。

據第二集導演郭安透露攝制過程：“從漁家借來幾根麻繩，并用夾角型的方式把攝影師牢牢拴住，再由其他四個工作人員合力拽住，用四個人的力量來控制繩子……一般像這種復雜的水下拍攝，會反反復復的嘗試幾個小時之久。”

有人在的地方，就有江湖。特別是對于重慶這個濃烈口味大行其道的城市來說，江湖氣顯得更為濃厚。

急速冷凍的耗兒魚，經過燙煮依然潤嫩。而牛油捎帶的麻辣滋味，將耗兒魚緊緊簇擁。當地的火鍋店老板老劉——從宜賓來到重慶扎根，憑借著耗兒魚與火鍋的極佳搭配，從4張餐桌打拼成火鍋網紅店。導演郭安也為之感嘆：“海邊的風浪是今天我要出海了，我要去看看潮水了，耗兒魚所體現的是另外一種潮水，另外一個讓他內心當中不斷勇于去站起來的潮水?！?/p>

對于耗兒魚的由來，攝制組進行了大量的采訪和考究。探訪重慶本地，許多年輕人都不知剝皮魚為何物，有的人以為它是重慶本地的一種養殖魚類，甚至不知道它其實是一種海鮮。郭安導演表示：“采訪到年齡稍微長一點的街頭觀眾，才會很清楚耗兒魚究竟是什么東西。在他們的記憶中，大概在60、70年代，幾毛錢一斤、凍成冰坨坨的耗兒魚，在市場隨處可見。后來經過幾十年反復出現在家庭餐桌上，好像它就成為了來源于本地的食材?！?/p>

INTO1成員劉彰在看完第二集，則感嘆：“之前吃海鮮的時候，以為就是從養殖的地方撈上來，沒想到需要復雜的程序才能完成，甚至還有危險的存在?！?/p>

總導演陳曉卿表示：“美食，不應該是小眾的，它應該藏在大多數人的一日三餐里?！边@一季的海鮮故事，不僅關注美食更對美食背后的人傾注了大量時間和情感。觀眾在看這些美食與背后故事的同時，亦是在豐富自己的人生。