端午粽子咸甜好？這個省有人愛“臭的”！

端午節吃粽子是包括兩岸同胞在內的中華民族的傳統習俗。近年來臺灣粽子創意種類繁多，在大陸年輕人討論甜粽好吃還是咸粽好吃的時候，寶島卻有人喜歡“臭的”。

粽子分南北 重口清淡各有所好

臺灣粽子種類多，傳統粽子與福建、廣東尤其是閩南的相似，主要包括北部粽、南部粽、客家粽、潮州粽等。臺灣粽子也有南北之分，但主要不在于咸甜，而是蒸煮或水煮，以及餡料制作方式不同。

其中，北部粽所用的糯米會先用紅蔥頭、醬油等調味翻炒入味，內餡則用豬肉、鹵蛋、香菇、蝦米等，最后用干竹葉或新鮮青竹葉包好，置于蒸籠蒸熟，口味相對較重。相比之下，南部粽口味則相對清淡，雖其內餡也常用豬肉、紅蔥頭、花生等，但糯米常用生米或只是稍微炒過的米，包好后放到水中煮熟。因此南部粽口感比較綿密軟嫩。

冰粽臭腳粽 創意種類層出不窮

近年來，重視創意產業的臺灣市場，冰粽、臭腳粽、水果粽、榴蓮粽等也獲得有些民眾喜愛。例如冰粽，由類似冰皮月餅的透明冰皮包裹各色餡料，受到部分上班族青睞；臭腳粽則包裹臭豆腐、干貝等陷料，吸引年輕人關注；而水果粽，則將水果果凍做成粽子形狀，令一些小朋友愛不釋手。

少數民族粽 “阿里鳳鳳”別具一格

臺灣少數民族也有類似粽子的食物。據聯合新聞網等臺媒報道，在不同族群中，這類食物包裹的內餡和使用葉子不盡相同，口味也各具特色。例如，在傳統阿美部落，妻子會為外出耕種的丈夫準備一種叫做“阿里鳳鳳”的食物，這也被稱為“情人粽”。其做法是先將采集的葉子去除葉骨跟刺，編織成袋狀，再將糯米、咸豬肉等內餡放入，經過蒸煮而成。

民間獻愛心 流浪狗也有肉粽吃

臺灣公益文化盛行，新冠疫情之下，社會團體、宮廟等在端午節到來前，便通過公益活動幫助弱勢群體。臺中市沙鹿區德林宮日前舉辦“關懷弱勢-端午結緣粽”活動，發放愛心粽幫助弱勢家庭。據悉，往年德林宮都會動員志工參與包粽，今年因疫情嚴峻而改為直接采購分贈的方式，共贈與兒童福利機構和中小學等13000余個愛心粽。

受到關懷的群體，也包括被收養的流浪動物。據中時新聞網報道，端午節到來前，社團法人臺灣浪浪驛站動物緊急救援協會與新北市三芝動物之家合作，與獸醫、動保員們特制100份鮮肉粽，提供給被收容的狗狗食用。

“肉粽”變“罵漲” “家庭煮婦”包粽抗通膨

近年受疫情等因素影響，物價上漲令臺灣民眾買粽時頗為“有感”。居住于臺北的大學退休老師許素菲表示，“家庭煮婦”最有感的就是食材價格飆漲，而加工食品更是不言而喻。她日前收到一串粽子標價每顆45元(新臺幣)，上面有“罵漲”兩字的貼圖，與閩南語“粽子”諧音，一語雙關令人莞爾。

據《聯合報》報道，許素菲表示，現在除了市場攤販還有此價位的粽子外，超市賣場的粽子價格中位數約70元。她收到一盒知名食府的粽子，同款甜咸粽各兩個，網絡標價約500元，感慨“粽子已非平民美食了”。

許素菲今年買了材料在家包粽子。她自嘲，“野人獻曝，組合粽湊和抗通(貨)膨(脹)”。

品粽識歷史 家長盼傳承傳統文化

疫情之下，端午節的節日氛圍似無往年濃厚，但吃粽子基本是保留項目。臺北某高中教師王碧對中新網記者表示，就讀初二的孩子端午節喜歡吃肉粽，但如今臺灣的教材及課堂已極少有與屈原相關的歷史和文化內容。不過一些家長和老師會與孩子分享相關歷史，傳承端午節等傳統節日文化。例如他會讓孩子閱讀報紙關于端午節的歷史和意義的報道。

立蛋賽龍舟 傳統活動疫下仍舉行

目前臺灣新冠疫情仍在持續，不過據東森新聞等臺媒報道，今年臺北、新竹等縣市仍舉辦龍舟賽。但為加強防疫，6月3日至5日在臺北市大佳河濱公園舉辦的2022臺北國際龍舟錦標賽，警方呼吁民眾多利用活動官網及電視直播觀賽。

而立蛋則較不受場地限制，一些商家、團體在社交平臺組織立蛋挑戰活動，獲得不少民眾響應，許多人在家中小試身手。

疫去復常態 民眾最“粽意”的愿望

端午節臺灣民眾有三天假期，但不少人選擇居家過節。臺灣傳統倫理文化發展協會理事長陳孝忠表示，疫情之下，很多商店不開張，民眾防疫意識高，加強自主防疫，期待疫情早日過去。

臺灣“不貳偶劇”團長郭建甫端午節假期則安排了在桃園大溪古本鋪表演掌中木偶戲。他接受中新網記者電話采訪時介紹，不貳偶劇近兩年推崇新古典掌中戲，積極將節日和表演活動相結合，讓觀眾感受往日情懷，并傳承和發揚傳統文化。

郭建甫希望疫情能盡快過去，藝文活動和生活才有望回歸正常。他認為，藝術活動非民生必備，劇場也強調臨場感的呈現，當大家因疫情有顧慮時，自然參與及支持者就相對少了許多。

端午節離不開粽子，郭建甫說，原先活動希望結合包粽子教學等，但因防疫考量而取消。不過劇團安排了老虎版畫的印制體驗，讓傳統節日可以用不同方式繼續延續，期盼成為華人共同記憶。

對于如今粽子種類越來越多，有些食材越來越豪華，“90后”的郭建甫認為，還是傳統款式比較耐吃。疫情前多次赴福建泉州交流的他，也很懷念當地的粽子。

作者：陳甄