一片綠葉為何這樣“紅” 制茶大師邱建紅和徒弟們的故事

邱建紅（中）在廠里指導徒弟邱力（左）、羅正中（右）加工紅茶。 （受訪者供圖）

湖北日報全媒記者 熊星星

通訊員 范穎

10月20日，第十屆世界硒都（恩施）硒產品博覽交易會剛剛結束，邱建紅捧回了“連續十年卓越企業”獎牌。他所在的利川星斗山紅茶公司，也是唯一一家連續10年參加恩施硒博會的企業。

一生謀一事，只為一片葉。邱建紅傾注40余年心血，獨創“四粗八精”制作工藝，讓利川紅紅遍大江南北。2022年，他被中國茶葉流通協會推選為“國茶人物制茶大師”。

如今年過花甲，他思慮最多的是培養一批優秀的制茶工匠，讓利川紅長盛不衰。

沒有兩片完全相同的葉子

“師傅，教我做茶吧！”馬君清楚地記得，10年前，她用懇切的眼光望著邱建紅。

“你去上學吧。”邱建紅緩緩地吐出5個字。面對眼前這位看似柔弱卻性情剛毅的女子，邱建紅明白，她的強項不在手，而在腦。

于是，馬君成了杭州中茶所的學生，先學評審，再學茶藝。2016年6月，她重返利川，正值恩施州舉辦茶藝大賽。她組織4人團隊，僅用4天時間排練，便在大賽中一舉奪魁。如今，馬君作為星斗山紅茶公司的培訓總監，不僅做得一手好茶，而且對茶道、茶藝、茶禮樣樣精通。她以高質量的培訓和高品位的服務，為利川紅辟出了一條新的賽道。

盤了一輩子茶葉的邱建紅，深知世界上沒有兩片完全相同的葉子，更不會有兩個完全相同的人。帶徒傳藝，他注重因人施教。羅正中性格內向，他重話輕說；邱力腦子活，但愛打野，他緊盯嚴管；方敏實操能力強，但理論功底弱，他既講清其然，又講清其所以然。

弟子肖庭茂做茶很用心，但天生嗅覺不靈，茶葉烤煳了都聞不到味。邱建紅特地為他定制一套程序，肖庭茂的手工茶品質提升好幾檔，成為市場熱銷品。

讓每片葉子都享有充足的陽光

湖北日報全媒記者詢問邱建紅的弟子：對師傅最深的印象是什么？大家的回答出奇地一致：做人。

3年前，邱建紅應邀參加利川市文斗鎮兩會，一人走上前來，話語欲言又止。經文斗鎮黨委書記李同生介紹，她叫黃鳳，在與文斗接壤的重慶市黃鶴鎮興辦一家小茶廠，慕邱大師之名，想拜師學藝，但自知資歷太淺，不好意思開口。

邱建紅了解到，小茶廠地處偏僻，周邊幾千畝茶園鮮葉難銷，黃鳳辦廠正是為當地茶農謀一條生路。他二話不說，慨然收黃鳳為徒，經常去現場指導，還多次邀請黃鳳到自己所在的工廠，讓她與邱力、羅正中等高徒同臺操作。黃鳳制茶水平迅速提升。去年和今年，她制作的“鶴鼎玉芽”紅茶，連獲“中茶杯”國際大賽金獎，產品銷至江浙滬。

“心凈則茶清，品正則茶醇。”邱建紅常用這樣的話，向徒弟們講述人與茶的關系。正如茶園里的嫩葉需要充足的陽光，他則身體力行給徒弟們輸送正能量。

來自四川的黃坤，自打與茶結緣，靠勤鉆苦學獲稱“湖北省茶行業技術能手”“中國明星制茶師”，幾年間成長為利川茶界新秀。有人心生嫉妒，冷言冷語。邱建紅則熱忱相待。黃坤與青年茶友切磋茶藝，他整夜“站臺”；組織利川茶界造訪名茶，他特意邀黃坤同行。

把每片葉子的靈性發揮到極致

廖偉：利川紅制作非遺傳承人、湖北省技術能手、“楚茶杯”茶王和“中茶杯”茶王主創人；方敏：利川紅制作非遺傳承人、利川紅茶王、“楚茶杯”金獎和“中茶杯”茶王得主；邱力、羅正中：“中茶杯”連續3年特別金獎得主……

邱建紅的徒弟們交出的成績單，不僅在湖北茶界，即使在全國各品類的茶界看來，也十分亮眼。2019年，邱建紅獲授“全國五一勞動獎章”殊榮。

但最近，徒弟們發現，師傅在茶桌前常常一坐就是一天。他不停地沖泡，不斷地品味。他回過神來時，把徒弟們叫到身邊，指著杯中的茶水問：同一批葉子，今天做和昨天做為何不一樣？早上和晚上做又有何區別；同一種工藝，小葉和中葉的茶香有何不同？武陵山的葉子和武夷山的葉子回甘怎么就不一樣……邱建紅說，“工匠精神就是把小事做到極致，你們還得努力！”

徒弟們在他心中，也如這一片片葉子一樣。他要把每片葉子的靈性都發揮到極致。

今年3月，他帶領10多名徒弟遠赴云南，探訪景邁山古茶林，走進依邦古茶鎮，追溯生普、熟普的前世今生。在鳳慶大擺田茶廠，他和徒弟們以當地做滇紅的中葉為原料，采用利川紅制作工藝。新茶泡出，飄散出馥郁的果蜜香。

就著這杯茶，邱建紅告誡弟子，利川紅和滇紅兩種香型的融合，說明一個道理：“學無止境，藝無盡頭，出色的工匠應博采百家之長。”